Не всё, что рождается из лени — плохо. Эта запеканка, например, появилась в день, когда у меня была сильная мигрень. Готовить не хотелось совсем, в магазин идти — тем более: холодно, сил нет, голова раскалывается. Но после 18-часового голода организм тихо намекнул, что пора бы поесть. Всё, что было дома — пошло в ход. Даже Бри появился в последний момент, когда сын сгонял в КБшку как супергерой и раздобыл мне его. И знаешь что? Это бомба!!!!
(После запекания масса уварилась примерно на 15%, поэтому вкус стал насыщеннее, текстура плотнее, а КБЖУ — ещё точнее 😋)
💪 На 100 г:
- Белки: 16.37 г
- Жиры: 10.99 г
- Углеводы: 2.09 г
- Калории: 166.47 ккал
🛒 Ингредиенты:
- Путассу с хребтом без головы — 950 г
- Шпинат замороженный — 50 г (2 кубика)
- Брокколи — 350 г
- Сливки 10% — 300 мл
- Масло сливочное 82.5% — 30 г
- Сыр Бри 60% — 125 г
- Сыр Белебеевский 45% — 40 г
- Сыр Российский 50% — 100 г
- Яйца — 2 шт
- Чеснок — 1 зубчик (натертый)
- Адыгейская аджика (сухая) — по вкусу
- Адыгейская соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
👩🍳 Как готовить:
1. Размораживаем зелень
Открываю морозилку — а там, притаившись в углу, два зелёных кубика шпината и целая упаковка брокколи. Решено: будет зелёная основа! Отправила всё это дело в микроволновку — пусть размораживаются, а я пока займусь рыбкой.
2. Рыбный блок
Путассу у меня была с хребтом, без головы. Почистила, порезала каждую рыбку на две части — ну, чтобы удобнее было потом раскладывать. Посолила адыгейской солью, поперчила, щедро посыпала приправой "Адыгейская аджика" — обожаю её за аромат и лёгкую остринку. Всё тщательно перемешала. Оставила мариноваться, а сама — к соусу.
3. Сырный ритуал
В маленький сотейник налила сливки. Поставила на медленный огонь — никаких кипений, только нежное томление. Пока сливки грелись, я порезала Бри (да, тот самый, за которым сын геройски гонял в КБшку), натёрла немного Российского и Белебеевского сыра, половину этой сырной смеси добавила в сотейник вместе со сливочным маслом — для соуса, Томила до однородности. Остальную половину тёртого сыра отложила — ею я потом посыпала запеканку перед запеканием, чтобы получилась красивая румяная корочка. Корочка от Бри — не тает, но я её обожаю, поэтому не выкидываю: она отправится в запеканку!
4. Сборка основ
В форму для запекания первым слоем выложила рыбу. Сверху — размороженные брокколи и шпинат. Получается такая нежно-зелёная шубка для рыбки.
5. Операция «не сварить яйца» 🤯
Пока соус чуть остужался, взбила два яйца, добавила туда щепотку адыгейской аджики, капельку соли, немного перца. Потом — важный момент! — начинаем добавлять тёплый соус в яйца маленькими порциями, постоянно мешая венчиком. Чтобы яйца не сварились, а получилась идеальная кремовая смесь. В самом конце натёрла чеснок на мелкой тёрке и отправила туда же. Снова взбила — и вуаля, заливка готова!
6. Выпекаем
Аккуратно залила рыбу с овощами этой чудо-заливкой. Отправила в духовку на 170–180°C, на 40 минут (всё проверено мигренью, голодом и опытом — тут не поспоришь). У меня духовка с конвекцией, и я готовлю всё только на этом режиме — он даёт идеальную румяную корочку и равномерную прожарку. Но вы ориентируйтесь на свою: каждая духовка со своим характером!.
7. А теперь — магия!
Когда достаёшь эту запеканку из духовки, хочется аплодировать. Сверху — румяная корочка, внутри — сочная рыбка и нежнейшая текстура. Аромат… ммм… такой, что даже соседи начинают интересоваться. Кушаешь — и будто заново оживаешь. Особенно после 18 часов голода 🙃
А если приготовишь — не поленись, напиши в комментариях, как получилось! А ещё будет круто, если покажешь фото своей запеканки — обожаю смотреть, как люди повторяют мои рецепты (и даже делают круче 😄).
Также на моем канале можно почитать другие статьи:
Я сорвалась на углеводы — и вот что произошло с моим телом (и мозгом) за 48 часов https://dzen.ru/a/Z_lWn_LJTC1ErjPy
как я потеряла 19 кг на кето! (плюс фото ДО и ПОСЛЕ) https://dzen.ru/a/Zx6ZzPfT2lOje8hQ
Сладкая жизнь на кето: лучшие рецепты десертов! https://dzen.ru/a/ZzYjaKkgNB8jaodW
Разбираем лучшие заменители сахара для кето-десертов
https://dzen.ru/a/ZzUHIKQR0QYrUmX5
Секрет точного подсчёта калорий: что скрывают ваши блюда?
https://dzen.ru/a/ZzTPUPYM7CkK3Crm
Кето-грипп: как не подхватить «углеводную ломку» и не сбежать к подруге на пиццу?
https://dzen.ru/a/Zytt5YU1lw-G2M9e
От булочек к кетозу: что на самом деле происходит в вашем теле?
https://dzen.ru/a/Zx9BO0X_wxNX
Эти 7 рецептов помогут избежать срыва на кето?! Вот, что вы делаете не так! https://dzen.ru/media/id/671e943daa44f3016c114813/673b93ca7332de4747b88587
Переход на кето через LCHF: подробный план и рецепты https://dzen.ru/media/id/671e943daa44f3016c114813/6737b5f9f0d8a9558c1faeac
Как справляться с кето-плато? Полезные советы и рецепты! https://dzen.ru/a/Zz31kjzjlkJ6awdJ
Кето-диета и гормоны, о которых вы даже не слышали! https://dzen.ru/a/Z0EG4aSegl_bZFku
Грязное кето: почему это худший вариант кетодиеты? И как он разрушает ваше здоровье! https://dzen.ru/a/Z9vMB_tBNREzvTow
Кето и женское здоровье: гормональные качели, стильный выбор и мощь науки https://dzen.ru/a/Z-Gkxi8lkxcyWaue
Кето и спорт: мощный союз или саботаж? https://dzen.ru/a/Z-Lwht35AFYLdtt-
Инструкция кето-ниндзя: как вернуть кетоз, даже если ела пиццу и торт https://dzen.ru/a/Z_Y4WAmh5AcCTr8S
Пасха на кето — возможно всё! И даже куличи +(5 рецептов куличей) https://dzen.ru/profile/editor/id/671e943daa44f3016c114813/67f6bdc355cbe8319143dfa0/edit