Всем доброго дня, приятного аппетита и хорошего здоровья. Пусть у вас в морозилке никогда не заканчиваются домашние пельмени (эх, если бы у меня такое пожелание сбылось, счастья были бы полные штаны).
Давайте сегодня поделюсь с вами идеальным для меня и многих хозяек рецептом эластичного и вкусного теста для пельменей, вареников, которое отвечает 3 важным параметрам удачности:
- хорошо раскатывается;
- не рвётся при лепке;
- отлично держит форму при варке.
Если такие 3 параметра сошлись, считаю - всё сделано правильно, и блюдо порадует каждого, кто решит налепить таких пельмешек. Секрет же у теста простой - вместе с водой в миску для замешивания теста я наливаю ещё и молоко. Покупное, любой жирности, какое на данный момент в холодильнике имеется. Главное - свежее, не прокисшее. Обычно молоко жирностью 2,5% покупаю.
Попробуйте, разницу заметите сразу, вкус улучшится, рваться тесто перестанет. И не будет жёстким.
Какие ингредиенты понадобятся
Ничего необычного искать в шкафах не придется, я не сторонник рецептов с редкими и дорогостоящими ингредиентами. Зачем усложнять готовку?
Нужно взять для приготовления идеального (по моему мнению) теста:
- 450 г муки;
- 90 мл воды;
- 120 мл молока;
- 1 ч.л. соли;
- 1 яйцо (достаточно);
- 1 ч.л. растительного масла.
Масло добавить нужно, чтобы тесто при замешивании не липло к рукам. А яйца одного действительно хватит, проверено не раз, тесто точно не порвется.
Как замесить пельменное тесто на воде и молоке
Здесь тоже никаких открытий я не сделаю, правила те же, что при замешивании любого теста:
- смешиваем вилкой в глубокой миске молоко, воду, одно яйцо и соль;
- добавляем муку, перемешиваем, затем вливаем растительное масло;
- сначала удобнее вилкой перемешивать муку в миске, затем - руками на столе;
- осталось дать тесту постоять на столе 40 минут - и можно лепить пельмени, делать вареники.
Из полученного теста при должном старании должно получиться примерно 100 пельменей (количество зависит от размера, я люблю маленькие, когда тесто тонко раскатано, у меня и 110-120 получается).
Ну, а как варить и сколько - учить не буду, любая хозяйка знает. Пробовать же никто не мешает.
Делать такое тесто моно для вареников, пельменей, чебуреков - результат всегда отличный. Самый кайф - тесто не липнет к доске, скалке, рукам, не разваривается, вкусное. Несложно сделать из него и домашнюю лапшу.
А у вас есть свой идеальный/гениальный рецепт пельменного теста? Делитесь в комментариях.
Сколько, кстати, пельмешек съесть за раз можете? 10-15, а то и 20?