Переберите гречневую крупу. Насыпьте ее на стол, покрытый белой бумагой, и распределите в один слой. Удалите шелуху и мусор. Промойте гречку и затем прокалите на сухой сковороде. Переложите в кастрюлю.
Залейте 400 мл кипящей воды и немного посолите. Через 5 минут снимите пену шумовкой. Уменьшите огонь до слабого. Варите гречневую крупу 20 минут под крышкой.
Пока варится гречка, подготовьте овощи. Лук порубите, морковь нарежьте сначала пластинами, затем соломкой. Сладкий перец, удалив перегородки и семена, нарежьте ломтиками.
Положите подготовленные овощи в сковороду с горячим растительным маслом. Она должна быть большой, диаметром не менее 24 см. Жарьте на среднем огне 10 минут. Часто перемешивайте.
Чеснок порубите. Когда овощи в сковороде станут достаточно мягкими, добавьте к овощам и перемешайте. Прогрейте 2 минуты до появления аромата. Заправка для гречневой каши готова.
Переложите в сковороду с овощами сваренную гречку. Перемешайте и готовьте еще 5 минут. Гречка должна пропитаться соком и ароматом овощной заправки. Старайтесь аккуратно перемешивать, чтобы каша оставалась рассыпчатой. Подавайте на стол как самостоятельное блюдо или как сложный гарнир.