Если специально не прислушиваться к своим ощущениям, то невозможно
понять, что кулич не из пшеничной, а из рисовой муки.
Текстура мякоти хорошая - мелкодырчатая, лёгкая и плотная. И в то же время
мякоть очень влажная.
Кулич сладкий и ароматный. Очень приятно чувствуются сочные кислые
изюминки.
Нужно учитывать, что такое влажное тесто поднимается не так сильно как
обычный дрожжевой кулич. Если форму заполнить на половину, то кулич
поднимется примерно до 3/4 высоты. Поэтому я советую заполнять формы
не доходя до верха на 1-2 пальца.
Ещё хочу отметить, что этому куличу желательно дать время дозреть.
Хотя бы одни сутки.
Категория: Куличи, Рецепты к Пасхе
СОСТАВ
170г рисовой муки
100г молока
30г сливочного масла
200г творога
60г сахара
2 яйца
50~70г изюма
щепотка соли
ванлин
2 ч ложки разрыхлителя
Масло вынуть из холодильника и довести до комнатной температуры.
В миску положить мягкое масло и творог, выпустить яйца и насыпать соль,
сахар и ванилин.
Взбить миксером или, лучше, погружным блендером.
Вмешать молоко.
Затем насыпать рисовую муку и разрыхлитель. Если творог очень кислый,
то добавить щепотку соды. Взбить ещё раз.
Получится мягкое влажное тесто.
Оставить его на 5 минут, чтобы рисовая мука набухла. Тесто станет немного
гуще и пористее.
Вымыть изюм и ложкой подмешать в тесто.
Подготовить формы для куличей. Формы нужно использовать небольшие - большие
куличи могут не пропечься.
На дно положить бумагу для выпечки.
Боковые стороны можно тоже закрыть бумагой для выпечки или слегка смазать
растительным маслом и припорошить мукой. Если формы с антипригарным
покрытием, то достаточно только закрыть дно бумагой для выпечки.
Выложить тесто от 2/3 до 3/4 высоты форм.
Сверху формы закрыть колпаками из фольги.
Духовку заранее разогреть до t=200°С и поставить в неё формы с куличами.
Выпекать от 30 минут и больше, в зависимости от размера форм.
Если форма d=9см, то выпекать 30 минут, если d=12, то 40~45 минут.
Убрать фольгу с форм.
Допекать ещё 4~7 минут до зарумянивания верха.
Вынуть куличи из духовки и остудить до тёплого. Вынуть из формы и покрыть
верх сахарной глазурью.
Рецепты глазури:
- сахарно-белковая глазурь,
- лимонная глазурь,
- сахарная глазурь,
- шоколадно-медовая глазурь,
- глазурь из сухого и сгущённого молока,
- шоколадная глазурь из какао,
- сахарная глазурь с какао.
Источник: https://www.good-cook.ru/proth/proth_281.shtml
Подписывайтесь на мой канал, заходите на сайт Хорошая Кухня https://www.good-cook.ru/ за новыми рецептами.
Ставьте лайки, пишите комментарии и задавайте вопросы, если что-то непонятно - я обязательно вам отвечу.
Ирина Семёнова (Кутовая)