Калорийность: примерно 220 ккал на 100 г готового блюда. Средняя порция (200 г) — около 440 ккал.
Лосось, запечённый в сливочно-чесночном соусе — это одно из тех блюд, которое идеально подойдёт как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Рыба в таком исполнении получается невероятно нежной, сочной, ароматной и очень полезной. В составе блюда — натуральные ингредиенты, минимум масла и максимум вкуса.
Особенность данного рецепта заключается в сливочно-чесночном соусе, который придаёт лососю необычайную мягкость и утончённый вкус. Кроме того, это блюдо прекрасно сочетается с любыми гарнирами — рисом, картофелем, овощами на пару или салатом из свежих овощей.
Давайте подробно разберём процесс приготовления лосося в сливочном соусе.
Ингредиенты на 4 порции:
- Филе лосося — 600 г
- Сливки (20–30%) — 200 мл
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Лимон — 1 шт.
- Сливочное масло — 30 г
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Свежий укроп или петрушка — для подачи
Приготовление:
1. Подготовка рыбы
Для начала необходимо подготовить филе лосося. Если у вас целая рыба, отделите филе от костей и удалите кожу (по желанию). Лучше использовать охлаждённое филе, так как замороженное может быть более рыхлым по текстуре.
Филе разрежьте на порционные куски — обычно шириной по 3–4 см. Обсушите их бумажными полотенцами и слегка сбрызните лимонным соком. Это придаст рыбе свежий вкус и избавит от возможного рыбного запаха.
Натрите куски лосося солью и свежемолотым чёрным перцем со всех сторон. Дайте немного постоять при комнатной температуре, чтобы рыба пропиталась специями.
2. Приготовление соуса
На среднем огне растопите в сотейнике сливочное масло. Добавьте измельчённый чеснок и слегка обжарьте до появления приятного аромата (около 30 секунд).
Затем влейте сливки, уменьшите огонь до минимума и дайте соусу немного прогреться, помешивая. По вкусу добавьте соль и перец.
Можно добавить немного лимонного сока или цедры — это освежит вкус блюда.
3. Запекание
Разогрейте духовку до 180°C.
В форму для запекания выложите подготовленные куски лосося. Полейте сверху сливочно-чесночным соусом так, чтобы соус частично покрывал рыбу.
Отправьте форму в духовку на 15–20 минут. Время запекания зависит от толщины кусочков лосося — готовая рыба становится светло-розовой и легко расслаивается вилкой.
4. Подача
Готовую рыбу аккуратно переложите на тарелки. Полейте сверху оставшимся соусом из формы. Посыпьте свежей зеленью — укропом или петрушкой.
На гарнир к такому лососю идеально подойдёт картофельное пюре, отварной рис или свежий овощной салат.
Можно украсить блюдо ломтиками лимона и веточками укропа для более яркой подачи.
Это блюдо порадует не только своим нежным вкусом, но и полезными свойствами. Лосось — источник жирных кислот омега-3, необходимых для здоровья сердца и сосудов.
Такой рецепт отлично подойдёт для ужина в кругу семьи или романтического вечера.