Калорийность: около 210 ккал на 100 г готового блюда. Средняя порция (2 голени — 250 г) — примерно 525 ккал.
Куриные голени в медово-горчичном маринаде — это отличный вариант для сытного и ароматного ужина. Благодаря сладковатому медовому оттенку и пикантной горчице, мясо получается сочным, нежным и невероятно вкусным. Такое блюдо отлично подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Его можно приготовить в духовке, на гриле или даже на сковороде.
Главный секрет блюда — правильный маринад. Мед придаёт курице золотистую корочку и лёгкую сладость, а горчица раскрывает вкус мяса и делает его особенно ароматным. Добавление чеснока, паприки и пряных трав сделает блюдо ещё более насыщенным.
Давайте рассмотрим подробный пошаговый рецепт приготовления куриных голеней в медово-горчичном маринаде.
Ингредиенты (на 4 порции — 8 голеней):
- Куриные голени — 8 шт.
- Мёд — 2 ст. л.
- Горчица — 2 ст. л.
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Паприка — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Смесь итальянских трав — 1 ч. л.
Этап 1: Подготовка куриных голеней
Голени необходимо промыть под холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Можно сделать на каждой голени по 2–3 неглубоких надреза — это поможет маринаду лучше пропитать мясо и ускорит процесс приготовления.
Положите голени в глубокую миску или контейнер.
Этап 2: Приготовление маринада
В отдельной миске соедините мёд и горчицу. Добавьте соевый соус — он придаст блюду лёгкую солоноватость и красивый карамельный цвет. Влейте оливковое масло — оно поможет специям равномерно распределиться по мясу.
Чеснок очистите и пропустите через пресс или натрите на мелкой тёрке. Добавьте его в маринад.
Затем добавьте паприку, соль, перец и итальянские травы. Хорошо перемешайте смесь венчиком или ложкой до однородного состояния.
Этап 3: Маринование мяса
Залейте куриные голени приготовленным маринадом. Хорошо перемешайте, чтобы каждая голень была полностью покрыта соусом. Накройте миску пищевой плёнкой или крышкой и уберите в холодильник минимум на 1 час, а лучше на 3–4 часа.
Если есть возможность — оставьте на ночь. Чем дольше курица будет мариноваться, тем насыщеннее получится вкус.
Этап 4: Запекание куриных голеней
Разогрейте духовку до 200 °C. Противень или форму для запекания смажьте небольшим количеством масла или застелите пергаментной бумагой.
Выложите куриные голени на противень. Остатки маринада можно полить сверху на мясо — это придаст блюду ещё больше аромата.
Запекайте голени 35–40 минут, периодически поливая их выделяющимся соком. За 5–7 минут до конца готовки можно включить режим "Гриль" или увеличить температуру до 220 °C для образования румяной корочки.
Этап 5: Подача блюда
Готовые куриные голени переложите на большое блюдо. Посыпьте свежей зеленью (петрушкой или укропом). В качестве гарнира идеально подойдут:
- Картофельное пюре
- Отварной рис
- Свежий овощной салат
- Запечённые овощи
Куриные голени в медово-горчичном маринаде отлично сочетаются с любыми гарнирами и прекрасно сохраняют вкус даже в холодном виде.
Полезные советы:
- Можно использовать дижонскую горчицу для более мягкого вкуса.
- В маринад можно добавить немного лимонного сока для лёгкой кислинки.
- Вместо куриных голеней подойдут куриные крылышки или бедра — технология приготовления остаётся такой же.
Это блюдо легко готовится и всегда производит впечатление на гостей и домашних. Аромат мяса, насыщенный вкус маринада и красивая румяная корочка делают его универсальным решением для любого случая.