Калорийность: Примерно 140 ккал на 100 г готового блюда. Средняя порция (250 г) — около 350 ккал.
Гратен из цветной капусты — это лёгкое и полезное блюдо, которое идеально подойдёт для обеда или ужина всей семьёй. Французская кухня подарила нам этот замечательный способ запекать овощи в нежном соусе с сырной корочкой. В отличие от классических запеканок с мясом или картофелем, гратен из цветной капусты получается более диетическим и лёгким для пищеварения, при этом остаётся невероятно вкусным и ароматным.
Цветная капуста богата витаминами, клетчаткой и легко усваивается организмом. В сочетании с молочным соусом и сыром она приобретает деликатный вкус, который оценят и взрослые, и дети.
Ингредиенты на 4 порции:
- Цветная капуста — 700 г
- Молоко — 400 мл
- Сливочное масло — 40 г
- Мука — 2 ст. л.
- Твёрдый сыр (пармезан или грюйер) — 150 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Мускатный орех — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
Этап 1. Подготовка капусты
Разберите цветную капусту на соцветия среднего размера. Промойте её под проточной водой и отварите в подсоленной воде 5-7 минут до полуготовности — соцветия должны остаться слегка упругими. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
Этап 2. Приготовление соуса Бешамель
На сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку и быстро перемешайте венчиком до однородности. Постепенно влейте тёплое молоко, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комочки.
Готовьте соус на слабом огне 5-7 минут до загустения. Добавьте измельчённый чеснок, немного мускатного ореха, соль и перец по вкусу.
Этап 3. Подготовка формы и сборка гратена
Возьмите форму для запекания, слегка смажьте её сливочным маслом. Выложите цветную капусту равномерным слоем.
Залейте соусом Бешамель, стараясь, чтобы он покрыл все соцветия. Посыпьте сверху натёртым на мелкой тёрке сыром.
Этап 4. Запекание
Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму с гратеном в духовку и запекайте 20-25 минут до образования золотистой сырной корочки.
По желанию можно включить режим гриль в последние 2-3 минуты для более румяной корочки.
Подача блюда
Гратен из цветной капусты подают горячим, сразу после запекания. Блюдо прекрасно сочетается с лёгкими овощными салатами или как гарнир к рыбе и мясу.
При желании можно украсить порции свежей зеленью — укропом или петрушкой.
Гратен вкусен и в остывшем виде — его удобно взять с собой на работу или пикник. Также блюдо отлично разогревается в микроволновке или духовке, не теряя своего вкуса и текстуры.