Калорийность: примерно 150 ккал на 100 г готового блюда. Средняя порция (200 г) — около 300 ккал.
Рыбные котлеты из трески — это лёгкое и полезное блюдо, которое отлично подойдёт для семейного ужина. Они прекрасно подойдут тем, кто следит за питанием, хочет разнообразить рацион или готовит для детей. В отличие от мясных котлет, рыбные котлеты обладают нежной текстурой, низкой калорийностью и богатым содержанием белка и полезных омега-3 жирных кислот.
Особенность этого блюда — его универсальность. Котлеты можно жарить на сковороде, запекать в духовке или готовить на пару. Я расскажу, как приготовить классический вариант рыбных котлет из трески на сковороде.
Основные ингредиенты для котлет:
- Филе трески — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Белый хлеб — 2 ломтика
- Молоко — 100 мл
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Панировочные сухари — для обсыпки
- Растительное масло — для жарки
Подготовка ингредиентов
Треска — отличная рыба для котлет. Её нежное белое мясо почти без костей позволяет приготовить блюдо быстро и просто. Филе трески предварительно разморозьте при комнатной температуре или в холодильнике, если оно было заморожено. Обязательно обсушите рыбу бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу.
Белый хлеб замочите в молоке на 5–10 минут — это сделает котлеты особенно мягкими и сочными.
Лук очистите и нарежьте на крупные куски — его будем измельчать вместе с рыбой.
Приготовление фарша
Измельчите рыбу вместе с луком и размоченным хлебом в мясорубке или блендере до однородного состояния.
Добавьте в фарш яйцо, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте фарш — он должен получиться довольно густым и вязким. Если фарш слишком жидкий, можно добавить немного панировочных сухарей или манной крупы.
Поставьте фарш на 10–15 минут в холодильник — он станет более плотным, и котлеты будет легче формировать.
Формирование и жарка котлет
Смоченными в воде руками сформируйте из фарша небольшие овальные котлеты. Обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях — это придаст хрустящую золотистую корочку.
Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте котлеты на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Затем накройте сковороду крышкой и готовьте ещё 3–5 минут на слабом огне — это позволит котлетам хорошо прожариться внутри.
Готовые котлеты выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
Подача к столу
Рыбные котлеты из трески отлично сочетаются с картофельным пюре, рисом, овощным гарниром или лёгким салатом. Их можно подавать со сметаной, сливочным соусом или лимонным соком.
Для диетического варианта — подавайте котлеты с овощами на пару или зелёным салатом.
Полезные советы
- В фарш можно добавить зелень — укроп или петрушку для свежести вкуса.
- При желании часть трески можно заменить на минтай или хек.
- Для более нежной текстуры добавьте в фарш немного сливочного масла.
- Запекать котлеты можно в духовке при 180°C около 20 минут.
- Если хотите приготовить котлеты на пару — используйте мультиварку или пароварку — получится максимально полезно.
Рыбные котлеты — это отличный способ добавить больше рыбы в рацион и порадовать близких вкусным и полезным блюдом.