В плове не доварился рис как исправить

Когда рис в плове не доварился, есть несколько способов это исправить, в зависимости от степени неготовности и ваших предпочтений. Важно действовать аккуратно, чтобы не превратить плов в кашу.

1. Самый простой способ (если рис слегка недоварен):

• Добавить немного воды или бульона: Налейте в плов около 50-100 мл горячей воды или бульона. Лейте аккуратно, по краю казана или кастрюли, чтобы не размыть зирвак (мясную основу).
• Накрыть крышкой и томить на медленном огне: Уменьшите огонь до минимума, плотно закройте плов крышкой и томите еще 10-15 минут, периодически проверяя готовность риса.
• Выключить и дать настояться: После того, как рис станет мягким, выключите огонь и дайте плову настояться под крышкой еще 10-15 минут. Это позволит рису окончательно дойти и впитать оставшуюся влагу.

2. Если рис значительно недоварен и жидкости почти не осталось:

• Собрать рис в горку: Соберите рис в горку в центре казана или кастрюли.
• Сделать небольшие углубления: Сделайте в горке риса несколько небольших углублений.
• Добавить кипяток: В каждое углубление налейте немного кипятка (общее количество - примерно 100-150 мл).
• Накрыть крышкой и томить: Уменьшите огонь до минимума, плотно закройте плов крышкой и томите еще 15-20 минут, периодически проверяя готовность риса.
• Выключить и дать настояться: После того, как рис станет мягким, выключите огонь и дайте плову настояться под крышкой еще 10-15 минут.

3. Использование духовки (если есть возможность):

• Переложить плов в жаропрочную форму: Аккуратно переложите плов в жаропрочную форму или кастрюлю, которую можно использовать в духовке.
• Добавить немного воды или бульона: Налейте в плов около 50-100 мл горячей воды или бульона.
• Накрыть крышкой или фольгой: Накройте форму крышкой или плотно закройте фольгой.
• Поставить в разогретую духовку: Поставьте плов в разогретую до 160-180°C духовку на 20-30 минут, периодически проверяя готовность риса.
• Дать настояться: После того, как рис станет мягким, выключите духовку и дайте плову настояться в выключенной духовке еще 10-15 минут.

4. Если рис сильно слипся (частично пригорел):

В этом случае исправить ситуацию сложнее, и, возможно, придется пожертвовать частью риса.

• Аккуратно отделить верхний слой риса: Аккуратно отделите верхний слой риса, который не слипся и не пригорел, и переложите его в другую емкость.
• Добавить немного воды или бульона: К оставшемуся в казане/кастрюле рису добавьте немного горячей воды или бульона (около 50 мл).
• Накрыть и томить: Накройте крышкой и томите на самом медленном огне, периодически помешивая, чтобы рис не пригорел.
• Смешать с отделенным рисом: Когда рис станет более мягким, аккуратно смешайте его с отделенным ранее рисом.

Общие советы:

• Не перемешивайте плов слишком часто, особенно в процессе доваривания риса. Это может привести к тому, что рис разварится и превратится в кашу.
• Используйте кипяток, а не холодную воду. Кипяток поможет рису быстрее дойти до готовности.
• Регулируйте количество жидкости в зависимости от сорта риса. Некоторым сортам риса требуется больше воды, чем другим.
• Проверяйте готовность риса вилкой. Рис должен быть мягким, но не переваренным.
• Помните, что плов лучше недосолить, чем пересолить.

В большинстве случаев, добавление небольшого количества жидкости и томление на медленном огне поможет исправить ситуацию с недоваренным рисом в плове. Главное – не спешить и действовать аккуратно.