🌼🪻🌷 Нагреваем до ✔️32гр. Добавляем закваски ✔️3 минуты на активацию. ✔️размешать. ✔️Пол часа на созревание. Добавить в ледяную воду 50мл. ✔️1 гр. кальций хлорид . Подготовить сычуг.🌼 читайте характеристику вашего сычига. Добавить в молоко. сычуг и кальций. Молоко должно сквасится в течении✔️ 30-40 мин. Разрезаем на квадраты✔️ 1.5 см. Вымешиваем одновременно нагревая до✔️ 40гр. Выкладываем зерно в форму наливным способом. Оставляем формы над сывороткой✔️ 1.5 часа. ✔️3 раза переворот. каждых пол часа. Убираем сыр в формах на ✔️ на ночь. в холодильник 10 гр. Затем можно отправить на посол. посол✔️ 6 часов на 1 кг. Рассол на 12 литров 4 кг соли. Обсушка при 10-12гр. в проветриваемом помещении или в холодильнике с вентилятором. До хорошей корки. Обычно 3-5 дн. Переворачиваем 2 раза в день. После обсушки Можно отправить на вакуумацию. Сыр готов к употреблению уже через 5 дней. Также можно оставить на вызревание до 12 мес. 🌷🪻🌼💕
Публикация доступна с подпиской
Будни в усадьбе Белая КозаБудни в усадьбе Белая Коза