Добрый день!
Любите сырники, но хотите, чтобы они были по-настоящему нежными, без лишней плотности и мучного привкуса? Тогда этот рецепт — для вас! Сегодня готовлю сырники без манки, с минимальным количеством муки, чтобы они получились воздушными, мягкими внутри и с аппетитной румяной корочкой снаружи.
Сырники получаются нежными, почти как суфле, но при этом прекрасно держат форму.
Способ приготовления:
Для начала нужно подготовить творог. Более подробно об этом я уже писала (ссылка на статью, в которой рассказываю обо всех секретах приготовления сырников внизу):
но основные моменты повторю:
какой творог идеален для сырников?
- Жирность: 5-9%.
- Влажность: умеренная, без излишков жидкости.
- Консистенция: однородная, без крупинок.
- Запах и вкус: свежий, молочный, без кислинки.
Что делать, если творог слишком влажный:
Заверните его в марлю, сложенную в несколько слоев, и подвесьте над миской на 6-12 часов. Лишняя жидкость стечет, и творог станет более плотным.
Итак, с творогом определились. Теперь добавляем к нему яйцо.
Перебиваем творог с яйцом блендером. Масса должна стать кремообразной.
Теперь добавляем щепотку соли и муку. Сахар пока не добавляем, так как он имеет свойство вытягивать влагу. Итак, вмешиваем в творог 1 столовую ложку муки.
Теперь проверим, подходит ли нам получившееся творожное тесто по консистенции. Руками, смоченными водой, берем комочек теста и смотрим, насколько хорошо оно держит форму. На фото видно, что форму тесто держит отлично. Если бы это было не так (влажность творога могла быть чуть более высокой, яйцо более крупным), я бы добавила еще одну столовую ложку муки.
Теперь добавляем сахар и ванильный сахар.
Делим тесто на 8 одинаковых шариков. Формируем сырники. Формировать можно разными способами, кто как привык. Мне удобнее это делать руками, припыленными мукой.
На сковороде разогреваем смесь растительного и сливочного масел. Жарим сырники по 3-4 минуты с каждой стороны. Чтобы сырники хорошо пропеклись внутри, жарим под крышкой.
Сырники готовы! Выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира, а потом сразу подаем на стол. Снаружи они подрумянились, а внутри получились нежные и воздушные. Вкусно!
Ингредиенты:
творог 5% - 400 г,
яйцо - 1 шт.,
соль-щепотка,
мука - 1 - 2 ст. л.,
сахар - 1,5 ст. л.,
ванильный сахар - 10 г
Спасибо, что дочитали!
А еще я приглашаю вас в свой уютный ТГ канал, где рецептов гораздо больше.
Вкусные картинки: https://t.me/vkuskarttin
Приятного аппетита!