Созданная на основе уникального и увлекательного сочетания французских, средиземноморских и североафриканских вкусов, алжирская кухня отличается богатством и свежестью, с которыми могут соперничать лишь немногие кухни.
Созданные на прочной основе из овощей, злаков и мяса (за исключением свинины), африканское тепло, средиземноморская свежесть и французский колорит — все это придает алжирским блюдам глубокие слои сложности и вкуса.
Топ-3 самых популярных мясных блюд в Алжире
1. Tajine zitoune
Тажин зитун — традиционное блюдо, приготовленное из кусочков курицы, оливок, лука, моркови, грибов, тимьяна, лаврового листа, лимонного сока и шафрана или куркумы.
Оливки бланшируются и высушиваются, в то время как курица подрумянивается с луком и специями.
Мясо варится в воде с овощами, грибами и оливками, и эта смесь томится на медленном огне до готовности.
Ближе к концу приготовления мука и лимонный сок смешиваются и выливаются на курицу.
Блюдо обычно готовится в тажине, и рекомендуется украсить его кинзой и подавать горячим с шафрановым рисом на гарнир.
2. Chakhchoukha
Чахчуха — ароматное алжирское рагу, состоящее из кусочков тонкой круглой лепешки, известной как ругаг, и марки — рагу из нарезанной кубиками баранины, помидоров, нута, лука и таких приправ, как тмин, рас-эль-ханут, тмин, галангал, лаванда и красный перец чили.
Блюдо особенно популярно на праздниках и гуляниях.
Считается, что блюдо было придумано пастухами, которым нужна была сытная еда, когда они возвращались домой холодными ночами.
Название блюда можно примерно перевести как « рваная лепешка» , ссылаясь на ключевой ингредиент чахчухи.
3. Lham lahlou
Lham (дословно мясо) lahlou (дословно сладкий) — алжирское блюдо, состоящее из кусков баранины, тушенных в сладком сиропе с фруктами и различными специями, такими как корица и бадьян.
В блюде часто используются такие фрукты, как чернослив, айва, яблоки, груши, абрикос и изюм.
Обычно его готовят в Рамадан, когда блюдо используется для прерывания поста.
Поскольку в нем много сахара, лхам лахлу отлично подходит для поддержания уровня энергии для ночных молитв.
А Вы как думаете?
Понравилась статья?
Ставьте лайки!
Подписывайтесь на наш канал!
Спасибо!