Это очень простое блюдо. Для него нужны достаточно простые ингредиенты. А в результате вы получите просто замечательное блюдо французской кухни. Как уже понятно из названия, чеснока нужно не мало. Целых 40 зубчиков. И не советую брать меньше. Чеснок дает изумительный соус и создает основу этому блюду.
СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:
- Курица - 1шт;
- Чеснок - 40 зубчиков;
- Лук - 3 шт;
- Белое сухое винo - 350 мл;
- Свежий тимьян;
- Свежий розмарин;
- Сушеный орегано;
- Сушеные прованские травы;
- Оливки вяленые;
- Оливковое масло;
- Сливочное масло;
- Соль;
- Перец.
1. Для начала подготовим чеснок. 1/3 от общего количества чеснока необходимо почистить, 2/3 оставляем прям в шкурке.
Очищенный чеснок слегка раздавим.
2. Лук порежем перьями.
3. Теперь займемся курицей. Хорошо ее промоем, обсушим, отрежем все лишнее и хорошо смажем оливковым маслом. И внутри, и снаружи. Курицу лучше взять большую. Хотя бы на 2 кг.
4. Добавляем соль и черный молотый перец.
Хорошо втираем специи в курицу и снаружи и внутри.
Внутрь нужно положить свежий розмарин и тимьян.
5. В оливковом масле распускаем щедрый кусок сливочного масла. Во французской кухне используется много масла. И в этом блюде такое количество оправдано. Соус получается нереально вкусным.
Емкость нужна жаропрочная с крышкой. Идеально из чугуна.
Забрасываем лук и слегка обжариваем его до прозрачности на среднем огне.
Добавляем чеснок в шкурке. Тушим 3-4 минуты.
Добавляем чеснок без шкурок. Прогреваем еще пару минут.
Добавляем сушеный орегано и прованские травы. Можно взять только прованские травы, но мне нравится когда орегано больше, поэтому добавляю его дополнительно. Перемешиваю и прогреваю пару минут.
6. Теперь выкладываем курицу. И добавляем еще свежих трав.
Заливаем белое вино. И даем покипеть соусу несколько минут, чтобы испарился спирт.
Поливаем курицу получившимся винным соусом.
7. Закрываем крышкой и отправляем в духовку, разогретую до 190С. Примерно на 1 час.
Через час еще раз поливаем курицу соусом. И опять отправляем в духовку, но уже без крышки. На 30 минут.
8. Курица уже готова (если нет, то подержите еще в духовке 10-15 минут). Добавляем оливки. Температуру повышаем до 220С. И отправляем в духовку еще на 5 минут.
9. Все блюдо готово! Зовем всех к столу! Можно подать курицу целиком, а можно разделать и подать порционно на подушке из оливок и чеснока.
Зубчики чеснока можно выдавить не хлеб - Это очень вкусно! А можно сделать из них соус. Но это уже совсем другая история.
Буду рада, если поделитесь своим мнением!