Если вы до сих пор покупаете магазинные куличи, то приготовив кулич по этому рецепту, вы больше никогда не возьмете готовый.
Итак, для самого вкусного кулича
понадобится:
Ингредиенты (на 3 небольших кулича):
-550-650 гр. муки
-150 гр.сахара
-250 мл.молока
-6 гр.сухих дрожжей
- 3 яйца
- 100 гр. сливочного масла
-150 гр. изюма
- 1 пакетик ванильного сахара
Приготовление:
Сначала сделаем опару. В тёплом молоке (не горячем!) растворяем дрожжи, добавляем 250 гр. муки и хорошо перемешиваем (я мешаю миксером).
Поставить в тёплое место (я ставлю в духовку, разогретую до 30-40 С на 40 мин и накрываю фольгой)
Тесто должно увеличиться вдвое.
Желтки растереть с сахаром.
Белки со щепоткой соли взбить до крепких пиков.
Желтки добавить в подошедшую опару и перемешать. Добавить размягченное масло (не растопленное.), перемешать.
Добавить белки и перемешать.
Просеять оставшуюся муку (муки может понадобиться больше/меньше, тесто не должно быть слишком липким или слишком крутым).
Замесить тесто.
Тесто поставить в тёплое место и дать хорошо подняться.
Изюм помыть, обсушить, добавить 1 ч.л.муки и перемешать.
В тесто добавить изюм, хорошо перемешать и снова убрать в тёплое место и дать подняться.
Подошедшое тесто разложить по формочкам, накрыть пленкой, убрать в тёплое место мин. на 30.
Выпекать в разогретой до 100 С первые 10 минут, потом увеличить температуру до 180 С и выпекать 25-30 мин. в зависимости от вашей духовки и размера формочек.
*средние куличи готовы через 20-25 мин. большой через 30-35 мин.
Обязательно проверяйте зубочисткой готовность, чтобы не пересушить.
Идеальная глазурь для куличей, которая не трескается.
Ингредиенты:
-4 белка (100 мл.)
-180 гр.сахара
-Щепотка соли
Приготовление.
Смешать белки с сахаром и щепоткой соли, хорошо перемешать и поставить на водяную баню.
Постоянно помешивать до полного растворения сахара.
Снять с водяной бани и взбить миксером до крепких пиков.