Квас — один из древнейших славянских напитков, первые упоминания о котором относятся к X веку. В летописях Нестора описывается, как князь Владимир Красное Солнышко приказывал раздавать народу "мёд, квас и пиво". Изначально квас готовили из ржаного хлеба с добавлением мёда и трав. В XV-XVI веках на Руси существовало более 500 разновидностей этого напитка — от сладких до острых. Пётр I даже ввёл квас в обязательный рацион армии как средство профилактики цинги.
Рецепт домашнего хлебного кваса
Ингредиенты (на 3 литра):
- 200 г ржаного хлеба (лучше бородинского)
- 100 г сахара
- 5 г дрожжей (или 10 г изюма)
- 3 л кипячёной воды
- 10 изюминок (по желанию)
Способ приготовления:
- Сухари: Хлеб нарежьте кубиками, подсушите в духовке до румяного цвета.
- Заварка: Залейте сухари 0,5 л кипятка, накройте, оставьте на 2 часа.
- Брожение:
Процедите настой через марлю
Добавьте оставшуюся воду (2,5 л), сахар, дрожжи
Перемешайте, оставьте на 12-24 часа при комнатной температуре - Фильтрация: Готовый квас процедите, разлейте по бутылкам, добавьте по 2 изюминки в каждую.
- Охлаждение: Выдержите в холодильнике 2-3 дня.
Совет: Для более насыщенного вкуса добавьте 1 ч.л. мяты или 2-3 листика смородины при брожении.
Какой квас вам больше нравится? Классический хлебный, фруктовый или, может быть, вы готовите по семейному рецепту с особыми добавками? Поделитесь в комментариях своими секретами приготовления!
Если вам понравился этот рецепт, подписывайтесь на наш канал — мы регулярно публикуем рецепты. Хотите узнать рецепт свекольного кваса? Напишите в комментариях!
