Салат Капрезе – неотъемлемая часть современной кухни Италии. Незамысловатое, но очень вкусное блюдо уже давно завоевало популярность за пределами страны благодаря тому, что позволяет легко утолить голод и избежать переедания. По цветовой гамме закуска напоминает национальный итальянский флаг. В этой статье мы расскажем об истории и дадим рецепт приготовления салата Капрезе.
История салата Капрезе
Наименование caprese произошло от названия острова Капри, откуда родом и само блюдо. До сих пор на острове «каприйское» блюдо готовят по традиционным рецептам и подают во всех заведениях.
Существует множество мифов об истории появления капрезе, но есть и исторические доказательства. В соответствии с ними, салат Капрезе появился в 20-х годах ХХ века в отеле Quisisana. Он был приготовлен специально для писателя-футуриста Филиппо Томмазо Маринетти, критиковавшего местную кухню. Но салат смог настолько покорить знаменитость, что он стал завсегдатаем ресторана.
Польза салата Капрезе
Капрезе является идеальным по многим параметрам:
- помидоры богаты такими витаминами как С, А, Е, К, фолиевой кислотой и ликопином; также томаты содержат много калия, что полезно для сосудов;
- моцарелла – источник натурального белка и кальция;
- базилик – прекрасное средство для стимуляции иммунной и нервной системы;
- благодаря низкой калорийности и быстроте приготовления салат любят те, кто следит за фигурой.
Ингредиенты (на 2 порции)
- помидоры – 2 шт.;
- моцарелла – 1 крупный шарик;
- базилик – 20 грамм;
- оливковое масло – 2 ст. ложки;
- бальзамический уксус – 1 ст. ложка;
- перец черный молотый, соль – по вкусу
Приготовление
1. Выбрать сочные и плотные помидоры: мягкие плоды распадутся в бесформенную массу. Томаты вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружочками.
2. Шарик моцареллы вынуть из рассола, обсушить и нарезать тонкими круглыми ломтиками. Чем тоньше вы нарежете, тем вкуснее получится салат.
3. На блюдо выложить внахлест, чередуя, кружочки помидоров, моцареллы и листочков базилика.
4. Сбрызнуть все оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Посолить и поперчить по вкусу.
Небольшие секреты
· В идеале в Капрезе используется моцарелла из молока черных буйволиц, но можно взять любую из магазина;
· Зелень базилика лучше выбирать с небольшими листьями, поскольку они обладают более насыщенным вкусом.
Приятного аппетита!