Луковый мармелад — это карамелизированный лук с мёдом, наршарабом и бальзамическим уксусом. Его вкусно есть с паштетом, вяленой уткой, любым мясом, хрустящими тостами, сырами или просто ложкой из банки :) В общем, вы поняли, он любое блюдо превращает в праздничное. А нам сегодня это как раз и нужно.
Вес готового блюда на 4 персоны: 1250 г
Готовить: 45-50 мин.
Ингредиенты
- филе индейки (цельное) 600 гр.
- бульон куриный 300 мл.
- фирменный луковый мармелад 100 гр.
- сушёная клюква 30 гр.
- курага 50 гр.
- апельсиновые цукаты 30 гр.
- верёвочка для мяса без ворсинок 1 шт.
- фирменный соус тапенад 50 гр.
- фисташки очищенные 30 гр.
- тимьян 1-2 вет.
- рис жасмин 180 гр.
- луковый порошок 0.5 ч.л.
- чесночный порошок 0.5 ч.л.
- каперсы 20 гр.
- сливки 20% 200 мл.
- имеретинский шафран 1 ч.л.
- грибы белые сушеные измельченные 10 гр.
- пергамент 1 шт.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 гр. Цукаты и курагу нарежьте небольшими кусочками. Фисташки порубите ножом. В глубокой миске соедините цукаты, курагу, сушеную клюкву, луковый мармелад, фисташки, листочки тимьяна, луковый и чесночный порошки. Перемешайте.
Шаг 2
Индейку разрежьте вдоль пополам, не прорезая до конца. Раскройте филе, как книгу. Отбейте молоточком для мяса или обратной стороной ножа. Затем посолите и поперчите с одной стороны. Смажьте индейку с одной стороны соусом Тапенад по всей поверхности.
Шаг 3
Выложите на край смесь из цукатов с фисташками. Скрутите в рулет.
Шаг 4
Затяните рулет веревочкой для мяса. Для это оберните рулет по всей длине и завяжите двойной узел.
Шаг 5
Разогрейте сковороду с 1 ст. л. растительного масла. Обжарьте рулет со всех сторон по 1-2 мин. на сильном огне. Переложите на пергамент, заверните и запекайте 30 мин. Ориентируйтесь на свою духовку, вам может понадобиться чуть больше или меньше времени. После достаньте из духовки и оставьте на 5-7 мин., а затем нарежьте на ломтики.
Шаг 6
Пока выпекается рулет сварите рис и приготовьте соус. В кастрюлю влейте бульон и добавьте шафран. Доведите до кипения, процедите через сито. В бульон всыпьте рис. Доведите до кипения, посолите, накройте крышкой и готовьте на медленном огне до впитывания влаги примерно 10-12 мин.
Шаг 7
Приготовьте соус. В сотейнике соедините сливки и грибы белые сушеные. Посолите,поперчите и готовьте на среднем огне до загустения соуса.
Шаг 8
Каперсы разрежьте пополам, добавьте в готовый рис и перемешайте. Подавайте рулет из индейки с рисом и сливочным соусом.
Готово! Приятного аппетита!
Закажите промонабор и присоединяйтесь к семье Ужин Дома
