Здравствуйте, дорогие читатели!
Предлагаю вам приготовить вместе со мной бутерброды со скумбрией.
Покажу вам, как я мариную рыбу — скумбрию, и вы увидите сегодня последнее моё длинное видео.
Известно, что скумбрия богата витаминами, особенно омега 3. И по ценовой категории она доступна всем, не уступая в пользе лососёвым, поэтому я её готовлю довольно часто. В магазине покупаю только свежезамороженную скумбрию, а мариную и солю её сама.
Могу просто солью посыпать и на сутки в холодильник поставить, и потом употреблять её:
на 1 кг рыбы (2 шт.) – 1 ч. ложка соли.
Или готовлю рыбу в маринаде.
Покажу вам процесс маринования рыбы и приготовления бутербродов.
🐟 Скумбрия в маринаде
🍽️ Ингредиенты
- Скумбрия – 1 кг (2 шт.);
- Холодная кипячёная вода – 400 мл;
- Соль – 1 ч. ложка соли, или чуть больше;
- Сахар – 0,5 ч. ложки соли;
- Репчатый лук – одна головка;
- Чёрный перец – по вкусу (на кончике ножа);
- Кориандр (по желанию) – треть чайной ложки;
- Масло подсолнечное – 2 ст. ложки;
- Лавровый лист – 2 листика.
👩🍳 Приготовление
Желательно купить скумбрию хорошего качества: не перемороженную, крупную свежую. Мне, к сожалению, не повезло: рыба была немного переморожена.
Как я это поняла по внешнему виду? На рыбе были «разрывы» кожи и она немного желтоватого цвета и мясо «разваливается» в процессе разделки. Это, конечно, не критично, бывает и хуже. Но есть можно. А так лучше покупать в проверенных местах.
«Разделывание» рыбы
Берём рыбу. Покажу вам, как я разделываю рыбу.
Я думаю — это не будет страшно?!
Отрезаем головы
Выпотрошили все внутренности и промыли.
Срезаем все плавники и шкуру с хребта рыбы тонкой полоской, чтобы потом извлечь большую кость
Извлекаем кость через «спинку», потом из мяса выщипываем маленькие косточки (их не так много).
«Сдираем» шкуру, начиная от изголовья рыбы, с обеих сторон.
Вот такая получается разделанная рыба.
Нарезаем на кусочки.
Нарезаем лук на кольца.
🧑🍳 Готовим маринад
В глубокую посуду высыпаем соль,
сахар,
перец,
кориандр.
Добавляем растительные масло.
Выливаем подготовленную холодную кипячёную воду. Перемешиваем.
Измельчаем лавровый лист и добавляем в маринад.
В глубокую широкую ёмкость выкладываем слоем рыбу, затем вторым слоем — лук.
И следующий слой в том же порядке, что и ☝️.
Скумбрию заливаем приготовленным маринадом.
Вот так должна выглядеть рыба в маринаде.
Ставим в холодильник для маринования. Через сутки можно её употреблять смело.
После предлагаю вам сделать бутерброды с рыбой. Вот настойчиво прошу вас сделать, — вам они точно понравятся.
Видео их приготовления по ссылке 👇
Совет
Лишь добавлю, что рыбку можно сбрызнуть слегка лимонным соком для кислинки, если пожелаете.
Благодарю за ваше внимание и обратную связь! 🤗
Завтра у нас по традиции — воскресное чаепитие. Попробуем с вами испечь постный пирог, буду делать это впервые, надеюсь, у нас всё получится.
А с понедельника будем готовиться к Великому празднику — Светлой Пасхе.
Будем красить яйца и печь куличи, может и сделаем творожную пасху. Неделя будет непростая, но интересная.
До скорой встречи! 🤗