Теплый, ароматный, всегда сытный и уже давно ставший любимым блюдом миллионов — рамен.
Как получилось, что такая несложная, имеющая в составе простые ингредиенты лапша, превратилась в гастрономический символ Японии?
В сегодняшней статье расскажем, кто сделал суп популярным, как он появился, и где в Москве готовят лучший рамен.
Истоки: от китайской лапши до японской адаптации
История рамена начинается в Китае. Еще в эпоху династии Мин здесь готовили ламянь — пшеничную лапшу в бульоне, часто с мясом и овощами. Китайские купцы и иммигранты привезли это блюдо в Японию в конце 19 века, где оно быстро прижилось.
Первые японские рамен-заведения открылись в портовых городах — Йокогаме и Кобе. Их посетителями были рабочие, которым нужно было недорогое, но калорийное питание. Тогда рамен называли сина соба, что в переводе значило буквально «китайская лапша».
Высокая кухня и быстрое питание – как это может сочетаться в одном блюде?
В 1958 году Момофуку Андо – японский изобретатель, создал первую лапшу быстрого приготовления. Это был прорыв: теперь рамен можно было приготовить за две минуты, просто залив кипятком.
Но пока одни ели растворимый рамен, другие совершенствовали его на кухнях ресторанов. В 1970–80-х годах в Японии активно начали открываться специализированные места, в которых готовилось множество вариаций супа.
Популяризация рамена и его виды
В 1980-90-х годах произошел рассвет блюда за пределами Азии. На это сильно повлияло развитие поп-культуры и появление супа в фильмах, сериалах, книгах.
Сейчас существует огромное множество видов этого блюда, и вот несколько из них:
– Мисо-рамен
Наваристый и очень ароматный! Со свининой, яйцом, китайской капустой, и нарутомаки – кусочками рыбного рулета.
Обычно делается на основе ферментированной соевой пасты – мисо. Отличается пряностью и большим количеством масла.
– Том-ям рамен
Делается в лучших традициях одноимённого тайского супа. С креветками, грибами, и лёгкой лайковой кислинкой. Точно придётся по вкусу любителям острого!
– Веганский
Если хотите сохранить фигуру, но при этом не ограничивать себя и полакомиться раменом – это отличный вариант! Готовится на основе овощного бульона. В состав входит тофу, древесные грибы, соевые ростки, и китайская капуста.
Все эти и множество других раменов есть на «Центральном рынке» в корнерах «Naruto Ramen», «Чихо, «Ryba Family». А другие супы и многое другое вы также можете найти в стенах нашего фудмаркета!
Ждём каждый день по адресу г. Москва, Рождественский бульвар, д. 1