Почему стоит попробовать?
✔ Идеальный баланс текстур — хруст снаружи и кремовая начинка внутри.
✔ Яркий сырный вкус — сочетание твёрдого сыра и моцареллы даёт насыщенность и тягучесть.
✔ Универсальность подачи — можно сервировать как горячую закуску, гарнир или даже основное блюдо с соусом.
✔ Простота приготовления — доступные ингредиенты и чёткий процесс, с которым справится даже новичок.
С чем сочетать?
Дип-соусы: чесночный, томатный, тартар, сырный или острый чили.
Свежие овощи: руккола, помидоры черри, огурцы.
Мясные блюда: стейк, куриные крылышки, гриль-колбаски.
Варианты подачи:
🔹 Фуршетный вариант — мини-крокеты на шпажках с соусом.
🔹 Гарнир — к пасте или сливочному ризотто.
🔹 Детский перекус — с кисло-сладким джемом или кетчупом.
Это блюдо — настоящий кулинарный мастхэв, который удивит гостей и порадует домашних!
Сырные крокеты
Хрустящие снаружи и нежные внутри сырные шарики — идеальная закуска для любого случая!
Ингредиенты:
На 15-20 крокетов
Сыр твердый (Чеддер, Гауда, Эдам) — 200 г
Сыр моцарелла — 100 г (для тягучести)
Молоко — 250 мл
Мука — 60 г (+ ещё для панировки)
Сливочное масло — 60 г
Яйца — 2 шт. (1 для теста, 1 для панировки)
Панировочные сухари — 100 г
Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
Мускатный орех — щепотка
Соль, перец — по вкусу
Масло для фритюра (подсолнечное или фритюрное)
Пошаговый рецепт:
1. Приготовление сырного теста (основы)
В сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне.
Добавьте муку, быстро размешайте и обжаривайте 1-2 минуты, чтобы ушла сырость.
Тонкой струйкой влейте молоко, непрерывно помешивая венчиком, чтобы не было комков.
Варите до загустения (консистенция плотного пюре).
Снимите с огня, добавьте соль, перец, мускатный орех и чеснок (если используете).
Вбейте 1 яйцо, перемешайте.
Добавьте тёртый твёрдый сыр и моцареллу, хорошо вымешайте до однородности.
Накройте плёнкой в контакт и уберите в холодильник на 1-2 часа (чтобы масса застыла и было легче формовать).
2. Формирование крокетов
Достаньте охлаждённую массу.
Руки смочите водой (чтобы не липло) и скатайте шарики или брусочки размером с грецкий орех.
Обваляйте каждый крокет в муке, затем в взбитом яйце и в панировочных сухарях.
Для двойной хрустящей корочки можно повторить яйцо и сухари.
3. Обжаривание
Разогрейте масло во фритюре или глубокой сковороде (160-180°C).
Обжаривайте крокеты по 2-3 минуты до золотистой корочки (партиями, не перегружая ёмкость).
Выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Подача:
Горячими, с соусом (чесночным, томатным, тартар).
Украсьте зеленью (петрушка, укроп).
Советы:
Можно добавить в тесто ветчину, зелень или копчёный сыр для разнообразия.
Для запекания: разложите крокеты на пергаменте, сбрызните маслом и запекайте при 200°C 15-20 минут (менее калорийный вариант).
Приятного аппетита.