Москва — один из самых интересных городов мира с точки зрения гастрономии и уровня ресторанного рынка. На 2024 год в столице свыше 22 тыс. ресторанов и кафе. «Афиша Путеводители» рассказывает, где обязательно стоит забронировать стол путешественникам.
За классикой русской кухни отправляйтесь в «Матрешку», «Dr. Живаго» или «Пушкин». В эти рестораны традиционно водят всех иностранцев, приезжающих в Москву.
«Dr. Живаго» с видом на Кремль скорее отсылает к советскому прошлому: на закуску — всевозможные маринады и соленья, на горячее — котлеты, например из дичи с брусникой, или скоблянка с копченой грудинкой, а на десерт — ромовая баба с цукатами.
«Пушкин» отвечает за дворянскую эстетику, при этом с отдельным меню для деловых обедов. В остальном — императорская уха с имбирной водкой и расстегаями, молочный поросенок с белыми грибами и черноморские рапаны со сморчками и соусом из черемши. «Матрешка» же скорее купеческая, но непременно с изысками: в меню валаамские щи с грибами, винегрет из запеченных в печи овощей и соленых грибов, бараний бок с кашей, пирожки четырех видов и оливье с паюсной икрой — блюда сытные, красивые и понятные всякому доброжелательно настроенному человеку.
Smoke BBQ — вдохновленный Техасом ресторан, в основе которого барбекю. Фирменное блюдо — брискет (то есть говяжья грудинка) из смокера (это одновременно и дровяной гриль, и коптильня). Еще стоит обратить внимание на костный мозг с лангустинами и бургер с луковым мармеладом. Для тех, кто предпочтет овощи, есть копченая свекла с муссом из пармезана и печеный батат со щучьей икрой.
На кухне ресторана Padron воссоздаются гастрономические традиции Испании и Португалии. В меню — современная пиренейская кухня: почки кролика в соусе Pedro Ximenez с пюре из сельдерея, свежий артишок с листьями салата и сыром грюйер, а также цыпленок с соусом из портвейна и жареными травами. В качестве закуски, разумеется, хамон, чоризо и сырное плато.
Получивший в 2022 году звезду Мишлен White Rabbit когда-то прославил Россию на мировой гастрономической арене. Каждый новый сезон Владимир Мухин открывает дегустационным сетом с новыми продуктами, идеями и комбинациями вкусов. В меню — салат с перепелкой, малиной и авокадо, ризотто со сморчками и томленные в квасе говяжьи ребра с брусникой и картофельным пюре. Расположение на 16-м этаже «Смоленского пассажа» позволяет за ужином наслаждаться панорамой города.
Ресторан в стиле рыбной брассери — Anchovy’s Club. В меню совершенно нет мяса, зато от разнообразия рыбы и морепродуктов можно потерять голову. Рекомендуем попробовать мортаделлу из осьминога, простой и оттого прелестный смёрребрёд с рыбным салом и «Цезарь» с сардинами. Из фриттеров любопытны чебуреки с крабом и креветкой, а на десерт закажите «Наполеон» с вишней или знаменитые пончики.
Поклонникам гастромаркетов стоит исследовать «Депо. Москва», «Вокруг света» или Центральный рынок. Множество ресторанов, собранных под одной крышей, позволят спокойно прогуляться и узнать, к чему же сегодня лежит душа. И все поймут, если на вашем столе окажется большая порция фо-бо, блинный торт на десерт, а запивать все это вы решите аперолем.