Если ты, уважаемый читатель, такой же энтузиаст как я и любишь пробовать и открывать для себя всё новое, то хочу тебя предостеречь от покупки турки домой и сейчас попытаюсь объяснить почему..
"В этой статье" я описал общепринятую историю того, как в принципе появился этот напиток, но по традициям стран в которых этот напиток появился, в него, как правило, не принято добавлять молоко, а так же используется очень темная обжарка, а это значит напиток будет достаточно горьким во вкусе с минимальной кислотностью и очень яркой ароматикой. Поэтому если тебе не нравится, к примеру американо на тёмной обжарке, то есть вероятность, что в турке тоже не зайдёт.
Если тебе всё-еще интересно, то лучше сходи в заведение где его готовят, так ты поймёшь стоит ли оно того, но примерно т.к. способы приготовления у всех могут быть разные. Кто-то готовит по старинке, но классическим методом- на песке, кто-то подсаливает чтобы убрать горечь, кто-то зачем-то кипятит кофе (такой вообще лучше не пить если не хочешь потом мыть рот с мылом).
И если тебе плевать на моё мнение, тогда эта статья для тебя и теперь перейдём к приготовлению турки дома.
Классическая порция, по разным источникам, составляет 100-120 грамм, а для такой порции нам понадобится следующее:
1. Турка (еще их именуют как "джезва")
2. Кофе помола для турки 10 грамм (либо намалываем тот, что есть у вас до состояния пудры)
3. Вода 100 грамм (именно грамм, ничего страшного если будет немного больше, не парься, ты же для себя готовишь)
Если хочется другой объем, то главное соблюсти соотношение 1/10
Кофейную пудру кладём на дно турки и заливаем водой (лучше комнатной температуры) и хорошенько перемешиваем чтобы не было больших комков.
Включаем плиту на минимальный огонь (если у вас электричка, то на минимальное значение) и ждём пока вода начнет подниматься.
А затем просто переливаете в кружку, но после этого не торопитесь делать первый глоток иначе вы обожжетесь т.к. температура том почти 100 градусов, а комфортная температура напитка около 70, к тому же при высокой температуре вы отличите больше горечи во вкусе.
Вкусом можно играться путём изменения процесса. Хотите менее "жареный" вкус- снимите с плиты чуть раньше чем в прошлый раз или добавьте больше на 2-3 грамма кофе или 10-15 граммов воды, главное не менять сразу несколько пунктов, иначе сложно будет понять что именно во вкусе для вас лучше следовало бы изменить,, так же по вкусу можно добавить такие специи как гвоздика, кардамон, корица, черный перец и др.
Напишите в комментарии, как вы относитесь к такому кофе? Лично мне этот напиток не подходит, так же как и в гейзерной кофеварке...