Знаете ли вы, что пасхальный стол наших прабабушек был намного изобильнее, чем сегодня? Воспоминания об этом сохранились в произведениях Александра Куприна, Ивана Шмелёва и других писателей. В начале 20 века каждое блюдо и украшение на Пасху имело особый смысл.
Мечтаете удивить гостей настоящим пасхальным столом в купеческих традициях прошлого века? Читайте дальше! Мы расскажем, как создать атмосферу светлого праздника в наши дни.
Что украшало пасхальный стол россиян 120 лет назад?
Заглянем в гостиную купеческого дома или дворянской усадьбы начала прошлого века. Что мы увидим на праздничном столе? Первые три блюда вы сразу же узнаете.
- Крашеные яйца. Они символизировали вечную жизнь и были главным украшением стола. Кстати, знаете ли вы, как наши предки добивались редких жёлтого, синего, зелёного оттенка? Напишите в комментариях.
- Пасхальные куличи. В те времена было принято готовить огромные куличи на всю семью, которые стояли в центре стола, и совсем маленькие – их дарили гостям, или брали с собой, когда ходили к родственникам. В тесто щедро добавляли изюм, орехи, цукаты, а для золотистого цвета и особого аромата — щепотку драгоценного шафрана.
- Творожные пасхи в форме усеченной пирамиды (символ Гроба Господня). Константин Веригин в своих мемуарах отмечает заварную, сырную, шоколадную и даже фисташковую пасху! А ведь были еще миндальные, лимонные, ванильные...
А теперь начинается самое интересное. Куличами и яйцами наши прадеды не ограничивались. Страна была верующей. После сорока дней Великого поста православные наконец-то могли снять все ограничения. Сразу после крестного хода на столах появлялись:
- Мясные и рыбные деликатесы. Тот же Константин Веригин описывает: «Помню цельного молочного поросенка, окорок телятины в глянцевой бумаге, индюшку, пулярду; помню дичь в брусничном варенье; помню заливную рыбу, и осетрину, и семгу, и балык осетровый и белорыбий, и тут же копченый сиг — величайшее достижение русской кулинарии.»
- Свежая зелень. Первые весенние огурчики, хрустящий редис, сочный лук и салат как символы пробуждения природы.
- Сладкие угощения в изобилии — воздушные "греческие бабы" (о которых так аппетитно писал Иван Шмелев), домашние конфеты, мармелад и пастила.
Особое символическое значение придавалось одному украшению, которое сегодня незаслуженно забыто – это «Пасхальный барашек» из масла, сахара или теста. В дореволюционной России он занимал почетное место в центре стола, напоминая о жертве Христа (символ Агнца Божьего).
Обязательным декором были живые цветы — сирень, гиацинты, тюльпаны, пушистые веточки вербы, а также проросшие зерна пшеницы, овса. Они придавали столу особый весенний шарм и символизировали возрождение.
В те времена подготовка к Пасхе превращалась в настоящий марафон для домохозяек и прислуги. Только представьте: десятки яиц нужно отварить в специальном отваре, горы изюма перебрать вручную, орехи истолочь в ступке, для куличей поставить опару и дождаться идеального подъема. Взбивание теста для воздушных «баб» — 4-5 часов непрерывной работы руками!
Сегодня накрыть традиционный пасхальный стол можно без штата кухарок и многодневных приготовлений. Всё что нужно для идеального праздничного стола собрано для вас в сети супермаркетов «Быстроном». Специально к Светлому Воскресенью мы приготовили праздничный пасхальный каталог и значительно расширили ассортимент традиционных угощений.
Пасхальное изобилие в «Быстрономе»:
- Выпечка по старинным рецептам. Пышные куличи и воздушные кексы с щедрой россыпью цукатов и сочного изюма от мастеров нашего кондитерского цеха. Их аромат мгновенно наполнит дом праздником!
- Нежнейшая творожная пасха. Именно такой ее и готовили в купеческих домах начала XX века. Именно такую пасху готовят вручную в производственном цехе «Быстронома» по проверенным рецептам.
- Праздничные шоколадные конфеты в форме пасхальных яиц. Восторг для детей и взрослых.
- Готовые крашеные яйца разных оттенков. Главный символ праздника без лишних хлопот. Наша команда кулинаров «Быстронома» бережно окрашивает их натуральными красителями.
- Сочный окорок «по-деревенски» и другие мясные деликатесы, достойные самого изысканного пасхального стола. Мясные изделия готовятся в мясном цехе нашей сети по фирменным рецептам шеф-поваров «Быстронома».
- Ароматный копченый балык и нежное слабосоленое рыбное филе для тех, кто предпочитает рыбные блюда.
- Свежая зелень и овощи - хрустящие, сочные, как будто только что с грядки!
Наслаждайтесь светлым праздником с близкими, доверив все хлопоты по приготовлению нам! Листайте дальше, чтобы посмотреть весь каталог пасхальных продуктов в «Быстрономе». Ждем вас за покупками — пусть ваш праздник будет по-настоящему светлым, радостным и вкусным!