Напишу сразу - не читать слабонервным официантам. И не тут это - "все профессии надо уважать", "нельзя же так к людям" и т. д. Я имею полное право рассуждать по этому поводу, потому что сама годы работала официантом, поэтому знаю о чем говорю. Дело не в профессии, а в продолжительности работы. Но давайте разберем сначала - как люди приходят в профессию официант.
Сразу скажу, что умственно отсталые не смогут работать официантом. Слабаки не могут работать официантом. То есть на эту должность люди приходят со средними показателями ума и сообразительности. Плюсы в данной профессии прежде всего денежные, потому что официантом в люксовом ресторане зарабатывает гораздо больше профессора, учителя или доктора в государственной клинике. Но это не просто хорошие деньги, это быстрые деньги, то есть чаевые каждый день. Можно тратить деньги зная, что завтра они у тебя снова будут. Соответственно дети, которые достигли 18 лет и не определились с тем кем они хотят стать идут в общепит. Так же студенты идут в общепит, чтобы подработать и не умереть от голода.
Вся беда в том, что большинство официантов как таксисты "работают временно". В душе они великие предприниматели, просто сейчас временные трудности. Почему беда? Потому что это вранье самому себе, человек может десятилетия быть официантом, но как только приходит новый молодой стажер - так опытный начинает ему рассказывать о том какой он крутой и что все это временно. Просто своим "стареньким" коллегам такое рассказывать уже стыдно, они это слышали еще когда Ленин был молодым.
В общепите проблемы нет. Проблема в прокрастинации. Я думаю многие из Вас слышали такое выражение "Хороший солдат мечтает стать генералом". Если это применять к общепиту - то когда Вам 22, Вы официант и мечтаете открыть свое кафе, то это норма и Вы большей вероятностью Вы хороший официант. Но когда Вам 42, Вы официант (не админ., не управляющий) и мечтаете открыть свое кафе, то это дно. Не надо обижаться, мне было 31 и я была официантом, я знаю какого чувствовать себя дном. Но я честно признавала это, конечно перед самой, поэтому я перешагнула этот этап жизни.
Мне вот просто интересно, человек ведь большую часть жизни проводит на работе, если Вам 40 и Вы официант, то спросите себя: "Что Вы тут делаете и почему?". Какую благую, созидательную цель несет Ваша работа? Носить хинкали? Подавать пиво? Ой простите - "Фуагра"? Тогда другое дело, Вы можете гордиться собой, не зря Вас растила мать и не спала ночами. Не зря Вас выходили врачи когда Вы чуть не сдохли от аппендицита! Ведь теперь Вы несете эту бедную печень птицы к столу бояр!
Я знаю как страшно начинать что то новое. Я понимаю Ваш страх облажаться и остаться без денег. Но почему Вы не боитесь остаться официантом?
Любой человек должен развиваться. Тысячи лет эволюции, столетия развития образовательной системы, мечты Вашей мамы о том, каким великим человеком станет дочь или сын не должны проходить зря. Официант в 40 лет это плевок в лицо нашим предкам. Не согласны? Обоснуйте. Главное помните что мне плевать.