Пасха – время радости, семейных застолий и обильных угощений. После долгого поста особенно приятно подать на стол сочное, ароматное и нежное мясо. Идеальный вариант – отварная свиная или говяжья лопатка. Это блюдо простое в приготовлении, но получается невероятно вкусным и праздничным.
Почему лопатка – отличный выбор для Пасхи?
- Сытное и питательное блюдо –
после поста организм нуждается в белке, а мясо лопатки отлично насыщает.
- Универсальность –
отварную лопатку можно подать как горячей, так и холодной, с разными соусами и гарнирами.
- Простота приготовления –
не нужно сложных маринадов или особых навыков, мясо получается сочным и мягким.
- Бюджетный вариант –
лопатка стоит дешевле, чем вырезка, но при правильном приготовлении не уступает ей во вкусе.
Классический рецепт отварной лопатки
Ингредиенты:
- 1,5–2 кг свиной или говяжьей лопатки
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 3–4 лавровых листа
- 5–7 горошин черного перца
- 3–4 зубчика чеснока
- Соль по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) для подачи
Приготовление:
1. Подготовка мяса:
промойте лопатку, при необходимости удалите лишний жир. Если мясо замороженное, полностью разморозьте.
2. Заливаем холодной водой:
положите мясо в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала лопатку. Доведите до кипения, снимите пену.
3. Добавляем овощи и специи:
очистите лук и морковь, разрежьте пополам и отправьте в бульон. Добавьте лавровый лист, перец горошком и соль. Варите на медленном огне:
- Свиная лопатка – 1,5–2 часа.
- Говяжья лопатка – 2–2,5 часа.
4. Проверяем готовность:
мясо должно легко протыкаться вилкой, а бульон – стать ароматным.
5. Добавляем чеснок:
за 10 минут до окончания варки бросьте в бульон очищенные зубчики чеснока (целиком).
6. Подаем мясо:
аккуратно выньте лопатку из бульона, дайте немного остыть и нарежьте порционными кусками.
Советы для идеального результата:
- Чтобы мясо было еще нежнее, можно добавить в бульон корень петрушки или сельдерея.
- Если хотите более насыщенный вкус, подсолите бульон в начале варки.
- Для красивого цвета можно добавить луковую шелуху (1 горсть) – она придаст бульону золотистый оттенок.
Как красиво подать лопатку на Пасху?
- Свежая зелень –
украсьте мясо веточками укропа и петрушки.
- Овощи и яйца –
подавайте с отварной морковью, редисом и крашеными пасхальными яйцами.
- Праздничный гарнир–
картофельное пюре, тушеная капуста или гречневая каша.
- Ароматные соусы –
хрен, горчица, сметанный с зеленью или ягодный соус (например, брусничный).
Почему это блюдо понравится всем?
Отварная лопатка – это вкусно, сытно и по-домашнему. Оно не требует сложных ингредиентов, но всегда вызывает восторг у гостей. А если подать его с душистым бульоном и свежим хлебом – получится настоящий праздничный обед!
Готовьте с любовью, и ваша Пасха будет вкусной и радостной! 🍖🥚✨