Чем можно заменить мясо, чтобы не нарушить режим питания, и организм не пострадал? Этим вопросом задаются все, кто держат пост, либо хотят разгрузить организм весной.
Настоящим кладезем полезных витаминов, минералов, макро- и микроэлементов является чечевица. Этот продукт, особенно популярный в Индии, уверенно вливается в рацион россиян, придерживающихся правильного питания.
В Индии чечевицу готовят с ароматными приправами — куркумой, тмином, чесноком и имбирем. Томят бобы на медленном огне, доводя до идеальной консистенции.
Чечевицу не зря называют «царицей бобовых». Она действительно относится к суперфуду. В ста граммах чечевицы содержится столько же белка, сколько и в мясе. Также в составе есть железо, клетчатка и много полезных микроэлементов. Например, витамины группы В, которые снижают уровень стресса, улучшают память и дарят здоровый сон. А благодаря содержанию железа чечевицу можно употреблять для профилактики анемии и в качестве «топлива» для нервной системы.
Сортов чечевицы очень много. Она бывает желтого, красного, зеленого, черного и коричневого цветов. Индийцы предпочитают употреблять в пищу светло-желтую, ярко-желтую и красную чечевицу. Она шлифованная, соответственно готовится гораздо быстрее нешлифованных сортов. На приготовление потребуется всего 15 минут. Такая чечевица имеет нежный ореховый вкус и идеальна для приготовления супов и пюре.
Зеленые, коричневые и черные сорта требуют предварительного замачивания. При приготовлении они сохраняют форму и подходят для салатов и гарниров. Такая чечевица содержит рекордное количество клетчатки и антиоксидантов, спасает клетки организма от старения и улучшает пищеварение. Возни с ней, конечно, больше, но эффект того стоит.
Кстати, индийцы поделились еще одним лайфхаком. Они рекомендуют употреблять чечевицу вместе с рисом. Оказывается, так растительный белок усваивается лучше. Врачи эту информацию подтверждают.
Конечно, каждый день чечевицу есть не стоит. Этот продукт имеет повышенную калорийность. Двух-трех раз в неделю будет вполне достаточно. Нутрициологи советуют использовать чечевицу, чтобы разнообразить рацион питания. Можно готовить супы, гарниры, салаты.
Чечевицу любят не только в Индии. Это один из главных ингредиентов мексиканской и марокканской кухонь. В Турции большой популярностью пользуется густой суп-пюре их чечевицы с лимоном и мятой, а во Франции чечевицу подают с трюфелями как деликатес. В Египте из коричневой чечевицы готовят слоеное блюдо с рисом, макаронами и хрустящим луком.
Также из-за повышенного содержания белка чечевицу очень любят спортсмены и космонавты. А еще из чечевицы готовят вегетарианские блюда, например, чечевичные котлеты для бургеров.
Любители чечевицы делятся еще одним лайфхаком. Чтобы не тратить много времени на готовку, можно заморозить уже отваренную чечевицу, и по мере необходимости добавлять ее в супы, салаты или рагу. А если боитесь вздутия, можно добавить в блюдо с чечевицей молотый имбирь — он нейтрализует эти негативные последствия.