Хочу рассказать вам про чечевицу — эту скромную крупу, которая, поверьте, достойна внимания.
А знаете, что салаты с чечевицей ели еще древние римляне? Представьте: суровые легионеры, вернувшись с поля боя, подкреплялись чечевицей с оливками и травами, чтобы восстановить силы.
Историки говорят, что это блюдо было в почете даже у полководцев — сытное, простое и полезное.
Вот я и подумал: почему бы не вернуть эту традицию в наши дни? Сегодня поделюсь с вами тремя рецептами салатов из чечевицы — такими, что и жене понравятся, и друзьям на посиделках.
Всем привет! Это я, ваш кулинарный товарищ Андрей Владимирович (автор Дзен канала «Вилка. Ложка. Палочки: рецепты и полезные советы»), который любит готовить без лишних заморочек и делиться рецептами, проверенными на собственной кухне.
Чем хороша чечевица?
Чечевица — это не просто еда, а настоящий помощник для здоровья.
В ней полно белка, который держит мышцы в тонусе, что важно в любом возрасте, особенно после 55.
Клетчатка налаживает работу желудка, а железо и магний дают энергию. И калорий мало — можно есть и не переживать за фигуру.
Не зря её любят в Италии, Греции, Индии — там салаты с чечевицей на столе почти каждый день.
Я сам подсел на неё пару лет назад, и теперь это мой запасной вариант, когда хочется чего-то сытного, но без лишней возни. Ну что, давайте готовить?
Вот вам три рецепта — простые, вкусные, с душой. Поехали!
3 сытных салата с чечевицей, которые удивят даже гурманов
Рецепт 1: Салат с чечевицей и свежими овощами
Этот салат впервые попробовал на даче у приятеля. Мы весь день копались в огороде, а вечером он достал отваренную чечевицу, помидоры и огурцы с грядки и за 10 минут сварганил такое, что до сих пор этот вкус забыть не могу.
Легкий, свежий — то, что надо после жаркого дня.
Ингредиенты
(на 2 порции)
- Чечевица зеленая или коричневая — 100 грамм (сухая);
- Помидоры свежие — 2 средних (или 150 г черри);
- Огурец свежий — 1 средний;
- Лук зеленый — 3–4 пера;
- Оливковое масло — 2 ст. ложки;
- Лимонный сок — 1 ст. ложка;
- Соль и перец — по вкусу.
Как готовить:
1. Чечевицу промойте, сварите в подсоленной воде минут 20–25. Не разваривайте, пусть держит форму. Слейте воду, остудите.
2. Помидоры и огурцы нарежьте кубиками (черри — пополам), лук мелко порубите.
3. Смешайте всё в миске, полейте маслом и лимонным соком, посолите, поперчите. Перемешайте аккуратно.
4. Можно сразу есть или дать постоять — вкус станет еще ярче.
Простой салат, а какой аппетитный! Жена попробовала — теперь просит готовить его почаще.
Рецепт 2: Салат с чечевицей и шампиньонами
Этот салат я придумал в один хмурый вечер. Пришел с работы, в холодильнике — только грибы да чечевица. Решил рискнуть, пожарил, смешал — и получилось так вкусно, что теперь это мой козырь, когда надо быстро и сытно накормить семью. Теплый, ароматный — то, что надо в холод.
Ингредиенты
(на 2 порции)
- Чечевица (любая) — 100 г (сухая):
- Шампиньоны свежие — 200 грамм;
- Лук репчатый — 1 маленькая головка;
- Масло растительное — 2 ст. ложки;
- Соевый соус — 1 ст. ложка;
- Петрушка свежая — небольшой пучок;
- Соль — по вкусу.
Как готовить:
1. Чечевицу сварите до готовности (20–25 минут), воду слейте.
2. Грибы нарежьте ломтиками, лук — кубиками. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до румяности, добавьте шампиньоны и жарьте минут 5–7.
3. Влейте соевый соус, перемешайте, снимите с огня.
4. Смешайте чечевицу с грибами, добавьте рубленую петрушку. Соль — по вкусу, соус и так соленый.
5. Подавайте теплым — так вкуснее всего.
Этот салат — как старый друг: простой, надежный и всегда выручит. С пенным, кстати, тоже заходит на ура.
Рецепт 3: Салат с чечевицей, грецкими орехами, красным луком, зеленью и брынзой
Этот рецепт я сочинил для друга, который вечно просит "что-то необычное". Придумал на ходу, смешал чечевицу с орехами и брынзой — и попал в точку. Теперь это блюдо у нас на столе, когда собираемся всей семьей. Вкус яркий, текстура интересная — не салат, а находка.
Ингредиенты
(на 2 порции)
- Чечевица красная или зеленая — 100 грамм (сухая);
- Грецкие орехи — 50 грамм;
- Красный лук — 1 маленькая головка;
- Зелень (укроп, петрушка или кинза) — пучок;
- Брынза — 100 грамм;
- Оливковое масло — 2 ст. ложки;
- Бальзамический уксус — 1 ч. ложки;
- Соль и перец — по вкусу.
Как готовить:
1. Чечевицу сварите (красная готовится минут 15), остудите.
2. Орехи подсушите на сковороде пару минут, порубите крупно.
3. Лук нарежьте полукольцами, зелень мелко порубите, брынзу раскрошите.
4. Смешайте чечевицу, орехи, лук и зелень. Заправьте маслом и уксусом, посолите, поперчите.
5. Сверху посыпьте брынзой и подавайте. Выглядит нарядно, а готовится проще простого.
Этот салат — как хорошее вино: с каждым кусочком раскрывается по-новому. Орехи хрустят, брынза добавляет изюминку — попробуйте, не пожалеете.
Вот такие три салата из чечевицы я для вас, друзья, приготовил. Каждый — с характером, каждый — по делу. Готовьте их для себя, для семьи, для друзей — чечевица не подведет.
Мне самому нравится, что с ней можно экспериментировать: добавить чеснока, острого перца или даже кусочек копченой колбасы, если душа просит.
Напишите в комментариях, что у вас получилось, или поделитесь своими идеями — я всегда за обмен опытом. А пока — приятного аппетита и до новых встреч на страницах моего Дзен канала!