Помните такой журнал из 90х - Burda? Вот там то мы и встретили данный рецепт немецкого кулича. Однажды попробовав его, он стал нашей традицией готовить Пасхальные Куличи именно, по нему. Хотя это не очень быстро, но вкус стоит того.
Вам понадобится
- 550 г муки;
- 100 г теплого молока развести;
- 35 г дрожжей;
- 150 г сливочного масла;
- 2 яйца;
- 100 г сахара;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 200 г молока;
- 100 г изюма или лимонных цукатов;
- щепотка соли;
- немного терпения.
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Просеять 500 г муки в миску. Сделать углубление. Отдельно в 100 г теплого молока развести 35 г дрожжей (мы берем сухие в пакетиках) и добавить 3-4 ложки муки.
Шаг 2. Опару вылить в углубление, сделанное в муке из предыдущего шага.
Шаг 3. Опару присыпать мукой.
Шаг 4. Тесто закрыть пищевой плёнкой (или полотенцем) и поставить на 30 минут в тёплое место.
Шаг 5. Подождать пока на опаре появятся трещинки.
Шаг 6. Добавить 150 г размягченного сливочного масла, 2 яйца, 100 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, щепотку соли и 200 г молока. Тесто вымесить миксером 2-3 минуты, затем снова закрыть и поставить на 30 минут в теплое место.
Шаг 7. В подошедшее тесто добавить 100 г изюма (мы сейчас заменяем его лимонными цукатами, так как мне кажется вкус становится нежнее). Перемешать миксером.
Шаг 8. Если у вас металлическая форма - нужно смазать её поверхности внутри маслом, если у вас покупные бумажные формы - смазывать не нужно. Дать подойти тесту в форме ещё 30 минут. Это важно, так как тесто из-за изюма (или цукатов) станет тяжелым.
Кулич выпекать примерно 50 минут при нагретой до 180 градусов духовке. Готовность можно проверить длинными деревянными палочками для шашлычков, которые напоминают большие зубочистки.
Совет
Все продукты, используемые для приготовления кекса, должны быть комнатной температуры. Поэтому яйца, масло и молоко, заранее достаньте из холодильника. Самая оптимальная температура для брожения это 37°C.
Не соединяйте дрожжи с горячими или холодными продуктами!
Украшение
Далее покажу фото за несколько праздников, как украшали данные куличи.
Раньше мы делали глазурь сами из яйца, сахара и лимонного сока, но сейчас мы берем лицо готовую глазурь на маркетплейсах (мне нравится С Пудов, у них есть и белая и цветная), либо растапливаем белый шоколад.
Так же добавляем сверху:
- либо классические посыпки;
- либо украшаем лепестками миндаля, шоколадными яичками и / или сахарными медалями;
- либо пряниками в виде кроликов.
Артикулы идей для украшения кулича (Wildberries)
- Глазурь С Пудов белая - 219248160;
- Сахарные цыплята - 24060337;
- Посыпка для кулича Голуби и шарики - 347620106;
- Сахарные фигуры медальоны Зайчики - 100749554;
- Шоколадное драже Перепелиные яйца - 330268458.
Всех с наступающей Пасхой 🐇🥚🐑🌷 !!!
Если статья была полезной, поставьте ❤️, и поделитесь с друзьями, так вы помогаете каналу расти 🙏🏼!