Лемонграсс не случайно попал на страницу блога о полезной и здоровой пище.
Лемонграсс (Cymbopogon citratus) — многолетнее травянистое растение семейства злаковых, известное также как лимонная трава, цитронелла или цимбопогон. Оно широко распространено в тропиках Азии, особенно в Таиланде, Индии, Шри-Ланке и Индонезии. Лемонграсс имеет тонкий аромат лимона благодаря высокому содержанию эфирных масел, главным образом цитраля.
Внешний вид
Растение представляет собой плотный пучок длинных тонких листьев, достигающих высоты до 1,5 метров. Листья имеют насыщенный зеленый цвет, сужаются к концу и напоминают стебли травы. Цветки у лемонграсса мелкие, невзрачные, собраны в метельчатые соцветия.
Использование
Лемонграсс известен своим широким применением в кулинарии, медицине и косметологии.
Кулинария
Лимонную траву часто используют в азиатской кухне, особенно в тайских, индийских и вьетнамских блюдах. Стебель растения нарезают кольцами или измельчают и добавляют в супы, карри, маринады и напитки. Лемонграсс придает блюдам свежий цитрусовый вкус и аромат, который прекрасно сочетается с курицей, рыбой, морепродуктами и овощами.
Медицина
Лемонграсс обладает антисептическими, противовоспалительными и антибактериальными свойствами. Его масло используется в народной медицине для лечения простуды, гриппа, головных болей и проблем с пищеварением. Эфирное масло лемонграсса также помогает снизить уровень стресса и тревожности, улучшает сон и общее самочувствие.
Косметология и парфюмерия
Эфирное масло лемонграсса активно применяется в производстве косметики и парфюмерии благодаря своему освежающему аромату. Оно входит в состав кремов, лосьонов, шампуней, мыла и духов. Масло оказывает тонизирующее воздействие на кожу, улучшает кровообращение и способствует устранению целлюлита.
Выращивание
Лемонграсс предпочитает теплый климат и хорошо дренированную почву. Растение требует регулярного полива и солнечного света. В регионах с холодным климатом его выращивают в контейнерах, чтобы иметь возможность переносить на зиму в помещение. Размножается лемонграсс делением корневища или семенами.
Интересные факты
- Лемонграсс является природным репеллентом от комаров и других насекомых.
- В некоторых странах лемонграсс считается символом удачи и процветания.
- Чай из лемонграсса популярен как средство для улучшения пищеварения и снижения уровня холестерина.
Таким образом, лемонграсс — это универсальное растение, которое находит применение в различных сферах жизни, от кулинарии до медицины и косметологии
Вот простой и вкусный рецепт супа **Том Ям** с использованием лемонграсса
Это блюдо сочетает в себе яркие ароматы тайской кухни — кисло-сладкий вкус с нотками цитрусов и специй.
### Ингредиенты:
- 500 г креветок (очищенных)
- 200 г грибов шиитаке (или шампиньонов)
- 4 стебля лемонграсса
- 6 см корня имбиря
- 4 лайма (для сока и цедры)
- 8 листьев каффир-лайма
- 400 мл кокосового молока
- 700 мл куриного бульона
- 2 ст.л. рыбного соуса
- 2 ч.л. сахара
- 2-3 перца чили (по вкусу)
- Кинза для украшения
### Инструкции:
1. **Подготовка ингредиентов:**
- Нарежьте грибы пластинками.
- Очистите и мелко порубите корень имбиря.
- Стебли лемонграсса разрежьте вдоль пополам и слегка отбейте плоской стороной ножа, чтобы они выпустили аромат.
- Снимите цедру с одного лайма и выжмите сок из всех четырех.
2. **Приготовление бульона:**
- В кастрюле смешайте куриный бульон, кокосовое молоко, нарезанный имбирь, лемонграсс, листья каффир-лайма и перец чили. Доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и варите около 10 минут, чтобы ингредиенты отдали свой аромат.
3. **Добавление основных продуктов:**
- Положите в кастрюлю грибы и варите еще 5 минут.
- Затем добавьте очищенные креветки и готовьте до тех пор, пока они не станут розовыми (примерно 3-4 минуты).
4. **Завершающий этап:**
- Добавьте рыбный соус, сахар, цедру и сок лаймов. Попробуйте суп и при необходимости скорректируйте вкус (добавив больше соли, сахара или кислоты).
- Удалите крупные куски лемонграсса и листьев каффир-лайма перед подачей.
5. **Подача:**
- Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей кинзой и подавайте горячим.
Этот суп прекрасно сочетается с рисом или хрустящими хлебцами. Приятного аппетита!
Лемонграсс обладает ярким цитрусовым ароматом с легкими травянистыми нотками, который хорошо сочетается с различными специями. Вот несколько классических комбинаций:
1. **Кориандр**: придает блюдам свежий, слегка сладковатый оттенок, который отлично дополняет лемонграсс.
2. **Имбирь**: оба ингредиента обладают теплыми пряными нотками, создавая гармоничную пару.
3. **Перец чили**: добавляет остроту и пикантность, особенно популярен в азиатских кухнях.
4. **Куркума**: нежная землянистая пряность, придающая золотистый цвет и легкий землистый привкус.
5. **Карри-порошок**: смесь различных специй, включая кориандр, кумин, куркуму и другие, создает насыщенный вкус.
6. **Звездчатый анис**: имеет сладко-пряные ноты, которые хорошо подчеркивают аромат лемонграсса.
7. **Тмин**: его дымчатые и ореховые оттенки добавляют глубину вкуса.
8. **Галангал**: родственник имбиря с более острым вкусом, часто используется вместе с лемонграссом в тайских рецептах.
9. **Лавровый лист**: классический ингредиент, добавляющий легкие древесные ноты.
10. **Базилик**: особенно хорошо подходит свежий базилик, который усиливает свежие травяные ароматы.
Эти специи можно использовать отдельно или комбинировать между собой для создания уникальных вкусовых сочетаний.
А вам, уважаемые читатели, встречалась в жизни такая удивительная травка?