Камбала с лимонно-масляным соусом: нежное филе с ярким цитрусовым акцентом

Этот рецепт раскроет всю нежность камбалы, подчеркнув ее вкус легким лимонно-масляным соусом. Блюдо готовится быстро и подойдет даже для праздничного ужина!

Камбала с лимонно-масляным соусом

Время приготовления: 20 минут / Калорийность: ~320 ккал/порция.

Ингредиенты (на 2 порции)

Основные компоненты

• Филе камбалы — 2 шт. (по 150–200 г);
• Оливковое масло — 2 ст. л.;
• Сливочное масло — 50 г;
• Лимон — 1 шт. (сок и цедра);
• Чеснок — 1 зубчик (измельченный);
• Каперсы — 1 ст. л. (по желанию);
• Петрушка свежая — 2 ст. л. (рубленая).

Специи

• Соль морская — по вкусу;
• Белый перец — ½ ч. л.;
• Паприка сладкая — щепотка.

Для гарнира

• Молодой картофель;
• Спаржа или стручковая фасоль;
• Лимонные дольки.

Пошаговый рецепт

Подготовка рыбы

1. Промойте филе, обсушите бумажным полотенцем.
2. Натрите солью, белым перцем и паприкой.
3. Сбрызните 1 ст. л. лимонного сока и оставьте на 5 минут.

Обжарка камбалы

1. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.
2. Выложите филе кожей вниз (если кожа осталась), жарьте 3 минуты до золотистой корочки.
3. Аккуратно переверните, готовьте еще 2 минуты.
4. Переложите на тарелку, накройте фольгой.

Приготовление соуса

1. В той же сковороде растопите сливочное масло.
2. Добавьте чеснок, обжарьте 30 секунд (не давая подрумяниться).
3. Влейте оставшийся лимонный сок и 1 ч. л. цедры.
4. Добавьте каперсы и петрушку, прогрейте 1 минуту.

Подача

1. Выложите камбалу на подогретые тарелки.
2. Полейте лимонно-масляным соусом.
3. Подавайте с отварным картофелем, спаржей и лимонными дольками.

Советы для идеального блюда

• Не пережаривайте рыбу — филе должно оставаться сочным.
• Для хрустящей кожицы перед жаркой промокните кожу бумажным полотенцем и посолите за 10 минут.
• Без каперсов? Замените оливками или анчоусами.
• Для более насыщенного вкуса добавьте 50 мл белого вина в соус.

Приятного аппетита! 🐟🍋

Наш сайт Sousec.ru.

Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.