Всё очень просто, ответ в самом жанре. Стендап предполагает (ну в основном) рассказ о своей жизни и анализ этого. В идеале всё это должно быть весело и интересно. Но! 99% стендаперов живут скучной жизнью и кроме стендапа они ничем не занимаются.
А вот 1 % стенадперов интересны по причине того, что занимаются ещё чем-то. Ну например Кевин Смит, прежде всего он сценарист и режиссёр (а также актёр, автор комиксов и т.д. и т.п.). Ему есть что рассказать, есть чем поделиться с залом, у него куча интересных историй. И в том числе есть рассказы о кинобизнесе, о сценариях которые он написал, о съёмках фильмов, о встречах с самыми разными актёрами, продюсерами, сценаристами и прочими деятелями из мира кино.
Или например Джо Роган, стендап лишь часть его насыщенной жизни. Также он актёр, ведущий, спортивный комментатор ( а также сам мастер боевых искусств).
И так можно продолжать долго, но суть ясна. Все интересные стендаперы в основном занимаются ещё чем-то и стендап лишь помогает им переосмыслить всё это, обдумать и поделиться с этим с залом. Это не просто шутки рассказанные со сцены, это ещё и рассуждение о жизни, о пройденном пути, о цели в жизни и т.д.