Мы в кофейном деле довольно давно, поэтому всегда следили за различными трендами в нашей сфере. Учитывая высокую развитость российского рынка кофеен, появление отечественного бренда высокого качества должно было стать вопросом времени. Так и вышло. В 2015 году компания GUFO начала производство собственных кофемашин ручной сборки.
До начала производства ребята около 5 лет занимались подготовительной работой: лабораторными исследованиями, поиском комплектующих, отладкой систем и так далее
Тогда нам очень приглянулся этот вариант, поскольку традиционные итальянские кофемашины высокого качества стоили довольно дорого, хотя по факту в создании кофемашин нет умопомрачительной сложности. По сути нужно просто собрать воедино не такое уж и большое количество комплектующих. Однако порядок стоимости простых надежных кофемашин для кофеен формата с собой разительно отличался от кофемашин с возможностью настройки температуры бойлеров и других приятных мелочей.
В 2015 примерная стоимость стандартной для многих кофеен кофемашины марки Nuova Simonelli составляла поярдка 170 тысяч рублей, в то время как лидеры индустрии la marzocco можно было приобрести за примерно 600 тысяч рублей
Обе машины итальянские, разница по сути заключалась в том, что последние использовали более долговечные материалы, однако фактически обе при должном уровне обслуживания спокойно работают порядка 10 лет. Разницу можно было ощутить, пожалуй, только при очень большом потоке гостей. За счет бОльшего объема бойлера и того факта, что для приготовления эспрессо использовался дополнительный бойлер достигалась бОльшая стабильность вкуса напитка.
Однако при количестве до 20 напитков в час разницу ощутить могли только профессиональные бариста. Для 99% гостей разница была неощутима, поэтому переплачивать втрое смысла по сути не было
Дополнительные возможности, которые можно получить от la marzocco - возможность настройки температуры бойлера кстати приходилось оплачивать дополнительно (еще порядка 150-200 тысяч рублей). Это круто, это любят бариста, но опять же, для гостей разница незаметна. Однако согласитесь, гораздо приятнее работать на лучшем оборудовании
Что сделали в GUFO?
По факту они сделали доступ в мир настройки и высококлассного оборудования кратно дешевле. При этом 90% комплектующих сегодня производится в России. Таким образом ремонт и обслуживание кофемашины стало заметно дешевле, при том, что бариста получают тот же набор функций и качество, что и у la marzocco.
Сейчас стоимость кофемашины начинается с 330 тысяч рублей. Однако стандартная двухгрупная кофемашина обойдется в 430 тысяч рублей
Для сравнения:
Nuova Simonelli - 320 000 рублей
La Marzocco Linea - 1 1000 000 рублей
Вот поэтому мы рекомендуем использовать GUFO. При примерно одинаковых характеристиках она стоит в 2,5 раза дешевле, а переплата от стандартной для кофеен кофемашины - 110 тысяч рублей, что по нынешним временам уже не так существенно, но к вам в кофейню с удовольствием пойдут работать, визуально GUFO красивее и дороже выглядит, чем обе указанные выше кофемашины.
В наших новых кофейнях мы будем устанавливать именно эти кофемашины. Они уже отработали детские "болячки", комплектующие в доступе, визуал на уровне, а за доплату можно заказать кастомизацию (цвет, логотип кофейни).