В ООО «Кармановский рыбхоз» производят основные виды товарной рыбы: карп, форель, осетровые, белый амур, толстолобик, сом, форель, и особо ценные виды рыб - калуга, белуга, севрюга, русский осётр. Также организовано производство осетровой икры.
В ООО «Кармановский рыбхоз» производят основные виды товарной рыбы: карп, форель, осетровые, белый амур, толстолобик, сом, форель, и особо ценные виды рыб - калуга, белуга, севрюга, русский осётр. Также организовано производство осетровой икры. На предприятии сегодня как раз идёт получение осетровой икры прижизненным способом – «доится» стерлядь.
«Дойка» осетровых
На предприятии в начале каждого года в цехе по воспроизводству осетровых рыб начинается так называемая «дойка» осетровых. В этот период рыбоводы получают икру примерно от 100 рыб ежедневно. Основная рыба, с которой идёт получение икры – стерлядь, её маточное стадо составляет примерно три тысячи штук. Есть еще немногочисленные виды таких рыб, как ленский осётр, калуга, белуга, севрюга, русский осётр, икра которых в основном идёт на воспроизводство.
- До того, чтобы рыба начала нереститься, её нужно вырастить – в хороших оптимальных условиях с хорошим кормлением. Самая, так скажем, быстрая из всех рыб – стерлядь, она начинает впервые нереститься в возрасте примерно пяти лет. А осетры, допустим, ленский, русский осётр созревает на икру около восьми лет, а белуга до состояния получения икры созревает более 10 лет. То есть такие виды рыб долго созревают до первой икры. Поэтому и цены на икру такие высокие, - отмечает генеральный директор ООО «Кармановский рыбхоз» Игорь Армянинов.
Ну а сам процесс производства икры «созревшей» рыбой запускается ещё в ноябре.
- В это время в канале, где в садках содержится стерлядь, температура воды устанавливается в пределах 4-5 градусов. В таких условиях рыбу содержим минимум месяц – это очень важный и необходимый период, влияющий на качество икры. Затем рыбу переводим в цех, где температуру воды медленно повышаем до 12-15 градусов – эта мера, совместно со стимулирующим уколом, способствует тому, что у рыбы созревает икра. То есть, мы технологическим способом ускоряем процесс выработки икры: если в природе нерест у осетровых в мае-июне, то мы, организуя для рыбы искусственную «весну» значительно раньше, получаем икру уже в начале года. Так постепенно работаем со всем маточным поголовьем, поэтому дойка у нас длится уже два месяца, - объясняет специалист-осетровод Елена Абрамкина.
Процесс получения икры довольно интересный – сначала аккуратно делается внутренний надрез яйцевода, потом плавными движениями, чтобы не повредить внутренние органы рыбы, идет сцеживание икры. Правда, работа эта требует и физической силы: рыба, и довольно крупная (ленский осетр особенно), живая, все время норовит выскочить из рук, поэтому в процессе задействовано три человека – двое держат рыбу, а один сцеживает икру. Рыба при этом, как говорят специалисты, боли не чувствует.
Затем, после содержания в постепенно охлаждаемой воде, рыба будет снова переведена в садки. По словам специалиста, одна молодая рыба дает икры, которая составляет 10 процентов от её веса, в среднем это получается 150-200 грамм с рыбы. Для производства икры стерлядь можно содержать до 10 лет, с возрастом качество икры ухудшается, и рыба уходит в товар.
Полученную икру специалисты собирают в емкости (ведерки), помещается в них примерно два килограмма. Для того чтобы наполнить ведерко, необходимо икры примерно от 10 рыб. Если от стерляди получать икру можно один раз примерно в 8 месяцев, то другие виды рыбы дают икру не каждый год. Например, ленский осётр дает икру только один раз в два-три года, русский осётр икрится примерно раз в 1,5 года, а белуга икрится и вовсе раз в четыре года.
Баночки «чёрного золота»
Далее икра поступает в другой цех, где ее охлаждают, обрабатывают, фасуют и пастеризуют. В икру добавляют только соль, иных консервантов предприятие не использует. Поэтому икра получается натуральной, экологически чистой, имеет отличный вкус, соответствует высоким стандартам качества.
Всего предприятие за год производит до 1500 килограммов икры. Чёрная икра – товар штучный, поэтому проблем с ее реализацией не возникает, икра в основном поставляется в Москву, в том числе её можно приобрести в разных сетевых магазинах.
От икринки до молоди
Но не вся получаемая икра идёт на реализацию, определенная её часть отбирается на воспроизводство рыбы. Для этого икринки помещаются в своеобразный инкубатор.
- Искусственно оплодотворенную икру помещаем в колбы Вейса (предназначены для инкубации икры), где в течение 5-7 суток происходит их эмбриональное развитие. Обычно у нас от заложенной на инкубацию икры до личинки, перешедшей на активное питание, доходит около 20 процентов – для нашего предприятия это хороший показатель. После выклева личинки перемещаются уже в лотки, где их выращиваем до 5-10 грамм. Дальнейшее выращивание происходит в садках, - объясняет заместитель директора ООО «Кармановский рыбхоз» Нина Вдовина.
Молодь в садки будет переводиться в начале мая. А потом начнется довольно долгий период выращивания рыбы – чтобы дорастить молодь до пригодного к размножению состояния, то есть к состоянию производить икру, необходимо несколько лет роста в чистой воде и при хорошем кормлении.
Кстати, за счёт постоянной тёплой воды, сбрасываемой ГРЭС, рыба вырастает быстрее, чем в природных условиях, и, соответственно, начинает нереститься быстрее.
Есть поддержка
Планомерно развиваться предприятию позволяют поддержка минсельхоза республики, администрации района, вкладываемые сюда инвестиции. Благодаря усилиям главы администрации района была возобновлена субсидия на приобретение комбикормов молоди рыбы рыбоводческими хозяйствами республики. Львиную долю этой помощи получил Кармановский рыбхоз. Только за прошлый год сумма инвестиций в «Кармановский рыбхоз» составила 22,5 миллионов рублей.
Также по ходатайству администрации района руководитель хозяйства Игорь Армянинов был награждён Почётной грамотой министерства сельского хозяйства России за многолетний труд в системе агропромышленного комплекса.
Алексей Горбачёв, глава администрации Краснокамского района:
- Кармановский рыбхоз является яркой производственной жемчужиной района – это предприятие гордость не только нашего района, но и в целом республики. Руководство предприятия постоянно ведёт работу по развитию производства, внедряет новые технологии. Но качество их продукции является неизменным - рыба, икра высокого качества идёт на реализацию не только в регионы, но и в столицу, крупные города страны. При этом предприятие обеспечивает работой 89 человек, которые получают стабильную зарплату. Является рыбхоз и одним из крупных налогоплательщиков в бюджет района - более 30 млн.руб налогов и взносов ежегодно поступает в бюджет и внебюджетные фонды от данного предприятия. Совместно с рыбхозом, администрацией района, взаимодействуя с министерством сельского хозяйства РБ, ведём работу по дальнейшему развитию данного предприятия и его поддержке.
Справка:
В 2024 году для поддержки малого и среднего предпринимательства было выделено 1 миллиард рублей, из которых более 445 миллионов рублей направлено на реализацию национального проекта «Малое и среднее предпринимательство». Муниципальные образования получили 100 миллионов рублей из республиканского бюджета и 80,5 миллиона рублей из местных бюджетов. Субсидии получили 485 субъектов МСП и 28 самозанятых граждан. Региональные учреждения оказали финансовую поддержку 658 предпринимателям на общую сумму 3,2 млрд рублей.