Готовим настоящие манты с учетом всех тонкостей и секретов восточной кухни!
НЕ ЗАБУДЬ ПОСТАВИТЬ ЛАЙК, ВАМ НЕ СЛОЖНО МНЕ ПРИЯТНО! 🥰
Привет, друзья-гурманы! После тщательного изучения техники приготовления у опытных поваров из Центральной Азии, делюсь с вами проверенным рецептом. Сегодня вы освоите искусство создания идеальных мантов – одного из самых популярных блюд азиатской кухни. Это не просто еда, это целая культура!
📜 ВАЖНЫЕ ЗАМЕЧАНИЯ
• Манты готовятся ТОЛЬКО на пару – никакой жарки или запекания!
• Размер готового манта должен быть 6-8 см в диаметре.
• Готовка занимает не менее 50-60 минут – спешить здесь нельзя.
🍴 ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА (НА 12-15 МАНТОВ)
• Мука пшеничная высшего сорта – 500 г (просейте обязательно!)
• Вода холодная фильтрованная – 250 мл
• Яйцо – 1 шт. (комнатной температуры)
• Соль – 1 ч.л.
• Растительное масло – 1 ст.л. (лучше использовать подсолнечное нерафинированное)
🔥 ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА
1. В миске соедините муку и соль.
2. В центре сделайте углубление, вбейте яйцо.
3. Постепенно добавляйте холодную воду, постоянно помешивая.
4. Замесите крутое тесто (оно должно отставать от рук).
5. Накройте пленкой и оставьте минимум на 1 час при комнатной температуре.
🥩 РЕЦЕПТ НАЧИНКИ
• Баранина (или смесь баранины с говядиной) – 400 г
• Лук репчатый – 2 шт. (180-200 г)
• Соль – 1 ч.л.
• Черный перец – 1/2 ч.л.
• Зира – 1/2 ч.л.
• Кориандр молотый – 1/4 ч.л.
МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Мясо пропустите через мясорубку с крупной решеткой (Ø 6-8 мм).
2. Лук нарежьте мелкими кубиками (НЕ трите!).
3. Соедините ингредиенты и тщательно перемешайте.
4. Добавьте специи и дайте настояться 30 минут.
✨ ФОРМИРОВАНИЕ МАНТОВ
1. Раскатайте тесто в жгут и нарежьте на кусочки по 15-18 г.
2. Каждый кусочек раскатайте в круг толщиной 1-1.5 мм.
3. Выложите 15-20 г начинки.
4. Соберите края в "гармошку", оставляя отверстие сверху размером 1-1.5 см.
💡 ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ СЕКРЕТЫ ФОРМИРОВАНИЯ:
• При формировании оставляйте достаточно места между складками.
• Не перегружайте манты начинкой – она должна занимать около 2/3 объема.
• Между слоями мантов в мантоварке кладите листья капусты или смазывайте поверхность растительным маслом.
👨🍳 ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. На дно мантоварки налейте ХОЛОДНУЮ воду.
2. Установите корзины и доведите до кипения.
3. Уменьшите огонь до среднего и готовьте 50-60 минут.
4. Не открывайте крышку первые 30 минут – это важно для правильного приготовления.
📌 ВАЖНО:
• Пар должен проходить свободно через отверстия в мантах.
• Готовые манты должны легко отделяться от поверхности.
• При подаче поливайте растопленным сливочным маслом.
🍽 ТРАДИЦИОННАЯ ПОДАЧА И ДОПОЛНЕНИЯ
Манты – это самостоятельное блюдо, но правильная подача превращает их в настоящий гастрономический ритуал. Вот классические варианты подачи:
1️⃣ ОСНОВНЫЕ СОУСЫ:
• Чесночный соус: растертый чеснок (3-4 зубчика) + соль + мацони/сметана.
• Острый соус: красный молотый перец + уксус + соль.
• Томатный соус: свежие помидоры, обжаренные с луком и специями.
2️⃣ ОБЯЗАТЕЛЬНЫЕ ДОПОЛНЕНИЯ:
• Свежая зелень (кинза, базилик, укроп).
• Мелко нарезанный репчатый лук.
• Растопленное сливочное масло (поливают горячие манты).
3️⃣ ТРАДИЦИОНАЛЬНЫЕ "ПОПУТЧИКИ":
• Соленые или маринованные огурцы.
• Квашеная капуста.
• Зеленый лук.
• Редька дайкон или маргеланская редька.
• Свежие томаты.
4️⃣ НАПИТКИ:
• Зеленый чай (традиционный вариант).
• Черный чай с молоком.
• Айран или мацони.
• Кумыс (в некоторых регионах).
💡 СЕКРЕТЫ ПОДАЧИ:
• Подавайте манты горячими, сразу после приготовления.
• Выкладывайте на большое блюдо, посыпав зеленью.
📌 ВАЖНО:
• Не подавайте манты с кетчупом или майонезом – это не традиционно.
• Зелень должна быть максимально свежей.
• Разложите все дополнения отдельными маленькими плошками.
• Предлагайте гостям самостоятельно выбирать соусы.
Подписывайтесь, чтобы узнать больше аутентичных рецептов со всего мира! 😊
#рецепты_шефа #правильныеМанты #азиатскаяКухня #паровыеПельмени #вкусВостока #национальныеБлюда #кулинарныйМастерКласс #готовимДома #восточныеРецепты #едаНаПару #гурме #домашняяКухня #поварскиеСекреты #стритфуд #традиционнаяКухня #кулинария #профессиональныеТрюки