Такие быстрые и вкусные оладьи, вполне, заменят пирожки. Часто готовлю их на завтрак или на ужин. В этом рецепте смешиваю овсяную и пшеничную муку.
Можно испечь такие оладьи только из пшеничной муки, но из смеси муки получается вкуснее и полезнее (на мой вкус).
*****
Всем доброго дня!
С вами Екатерина Мироневич и канал " Вкусные Рецепты с Екатериной".
Если вам нравятся мои рецепты, не забывайте подписываться на мой канал, а также делиться своим мнением, и своими вкусными рецептами!
******
По такому же принципу, и такой же начинкой, можно в пост фаршировать постные блины.
Приготовление.
Тесто для этих оладий делаю на кефире.
▪︎ Выливаю кефир в сотейник (кастрюльку), добавляю воду, и подогреваю кефирную смесь на плите, до горячего состояния (так, чтобы палец терпел).
Смесь может свернуться, но так и нужно.
▪︎ Пока кефирная смесь нагревается, в чашку для теста разбиваю яйца, добавляю соль и сахар.
▪︎ Взбиваю яйца ручным венчиком в лёгкую пену.
▪︎ Продолжая взбивать, небольшими порциями, к яйцам, вливаю горячую кефирную смесь.
▪︎ Всыпаю в яично-кефирную смесь овсяную муку, небольшими порциями, размешиваю. Затем просеиваю пшеничную муку.
▪︎ Тесто взбиваю венчиком, до однородного состояния и гладкости.
▪︎ В готовое тесто добавляю растительное масло, вымешиваю до полного соединения масла с тестом.
▪︎ Даю тесту постоять 10-15 минут, накрыв крышкой или пищевой плёнкой.
▪︎ Пока тесто выстаивается, готовлю начинку.
Начинка может быть любая, как и для любых пирожков, несладкая или сладкая.
▪︎ Сегодня у меня начинка из картофельного пюре, без добавок.
Можно, при желании, добавить к пюре обжаренный лук и свежую зелень.
▪︎ Фаршировать буду только часть оладий, поэтому начинки приготовила немного.
▪︎ В постоявшее тесто добавляю пищевую соду.
▪︎ Вымешиваю тесто венчиком, до полного растворения соды, взбиваю.
Больше тесто не перемешиваю!
Готовое тесто не слишком густое, но и не жидкое, легко стекает с венчика.
Готовлю оладьи на двух сковородках, т.к.часть оладий делаю без начинки.
▪︎ На раскалённую сковороду наливаю растительное масло, даю маслу прогреться (масло не экономлю).
Проверяю готовность сковороды, капнув на сковороду с маслом, каплю воды.
Если капля воды шипит и испаряется, можно жарить.
▪︎ Ложкой выкладываю на сковороду тесто.
▪︎ Переворачиваю оладушек, как только на тесте появляются первые пузырьки (поверхность жидкая).
Если тесто немного растеклось, при переворачивании, подправляю оладушек лопаткой.
▪︎ Обжариваю оладьи с двух сторон, до румяной корочки.
▪︎ Готовые оладьи можно выложить на бумажное полотенце, для удаления лишнего масла.
На другой сковороде готовлю "ленивые пирожки".
▪︎ Наливаю тесто половником на середину раскалённой, с маслом, сковороды.
▪︎ Распределяю тесто по сковороде более тонким слоем, чем для оладий без начинки, поворачивая сковороду, и, немного, размазывая края теста половником.
▪︎ При появлении первых дырочек, переворачиваю оладушек, и кладу начинку на край оладушка (чуть меньше 1 ст.л.)
▪︎ Лопаткой закрываю начинку другим краем оладушка, и обжариваю получившийся пирожок с двух сторон.
При необходимости, подливаю масло на сковороду.
Жарю так оладьи, пока не кончится тесто.
Количество начинки произвольное, в зависимости от нужного количества пирожков.
Я сделала пюре из двух средних картофелин.
Оставшаяся начинка - отличный гарнир.
Вот такие пирожки-оладушки получаются!
Очень просто и вкусно.
Можно приготовить такие "пирожки" с любой, мясной или куриной, начинкой.
Оладушки пышные, мягкие, долго не черствеют, вкусные и на следующий день, в горячем и холодном виде.
Сочетание овсяной муки с пшеничной придаёт оладьям интересный вкус.
>>Если вы любите оладушки и блинчики, приглашаю посмотреть подборку моих рецептов "Блины, оладьи, панкейки"
В этой подборке, также, есть рецепты постных блинов и постных оладий.
Состав:
500 мл.кефира
200 мл.воды
250 г.овсяной муки
150 г.пшеничной муки в/с
2 яйца
1 ч.л.соли
1 ч.л.пищ.соды
1 ст.л.сахара
Для начинки:
2 средн.картофеля, вода, соль.
Всем приятного аппетита!