Вкусная, белоснежная и гладенькая глазурь получается. Она всегда отлично застывает, не липнет и не отсыревает. Использую такую глазурь также для пасхальных рулетов и булочек. При разрезании кулича глазурь немного крошится, но я не считаю это минусом. Чаще всего именно такую глазурь готовлю для куличей.
Яйцо хорошо мою с содой и заливаю кипятком на 20-30 секунд. Отделяю белок от желтка. Можно убрать белок в холодильник или оставить на столе. Температура не повлияет на результат.
Взбиваю яичный белок обычно миксером. Или можно это сделать простым венчиком (чуть дольше по времени, но тоже получится). Бабушка моя взбивала белок обычной вилкой.
В три этапа всыпаю сахарную пудру. И продолжаю взбивать.
Обязательно добавляю щепотку лимонной кислоты в конце. Глазурь получается белоснежная, с легкой кислинкой и хорошо держится на куличах.
Наношу глазурь на ещё тёплые куличи. Нанесла на два-три кулича - и сразу посыпаю цветным сахаром или другими украшениями. Если постоят больше минуты, глазурь застынет и украшения держаться не будут.
Это моя любимая глазурь, потому что именно такую глазурь бабушка всегда готовила для куличей.
До сих пор помню, как дедушка медленно делал сахарную пудру из больших кусков сахара. Сахар был очень вкусный! Бабушка хранила его в мешочке из плотной ткани, в столе (у него и запах был особенный). Мы с братом «таскали» сахар из мешочка потихоньку и ели вместо конфет. Огромные белые кубики, которые долго не растворялись даже в горячем чае.
Дедушка вначале заворачивал эти кубики в кухонное полотенце и разбивал их молотком. Затем перекладывал сладкий песок в ручную кофемолку и медленно превращал сахар в белоснежную пудру. Дедушки нет давно, а я до сих пор помню, как он крутит эту жёсткую ручку сверху на кофемолке. Медленно так, не спеша.
И это означало, что скоро Пасха, и бабушка будет печь вкусные «пасочки» (именно так она всегда называла куличи).
• Белок яичный - 1 шт.
• Сахарная пудра - 100 г (4 ст.л. с горкой)
• Лимонная кислота - 1/4 ч.л.
*** Можно украсить 4-5 средних куличей (90мм) или 8-10 маленьких (60мм)
Подпишитесь на мой канал в Телеграм https://t.me/min2ru. Там я с вами каждый день! Там я отвечаю на все-все ваши вопросы. Там я разыгрываю свои книги и наборы карточек с рецептами. Там мы готовим вместе и делимся результатами в нашем уютном чатике. Вам захочется остаться!