Панеттоне – это один из самых известных итальянских праздничных куличей, который традиционно готовят на Рождество и Пасху. Этот воздушный, ароматный хлеб с цукатами и изюмом обладает мягкой текстурой и богатым вкусом. Готовится он на опаре и требует длительной ферментации, но результат стоит затраченных усилий.
Сложность приготовления средняя – требует терпения и времени.
Время приготовления
Подготовка ингредиентов – 30 минут
Подготовка теста и расстойка – 10–12 часов
Выпекание – 40–50 минут
Общее время: 12–14 часов (включая расстойку).
Калорийность примерно 350–400 ккал на 100 г.
Ингредиенты (на 1 большой кулич или 2 средних)
Опара:
- Мука – 100 г
- Дрожжи сухие – 7 г (или свежие – 20 г)
- Теплое молоко – 100 мл
- Сахар – 1 ст. ложка
- Основное тесто:
- Мука – 400 г
- Сахар – 150 г
- Яичные желтки – 4 шт.
- Сливочное масло – 120 г
- Ванильный сахар – 1 ч. ложка
- Цедра апельсина – 1 ч. ложка
- Ром или коньяк – 1 ст. ложка
- Изюм – 100 г
- Цукаты – 100 г
- Соль – щепотка
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка опары
- В миске смешайте теплое молоко, дрожжи, сахар и муку. Оставьте в теплом месте на 30–40 минут, пока масса не увеличится вдвое.
Шаг 2: Приготовление теста
- В большой миске взбейте желтки с сахаром до пышности. Добавьте размягченное сливочное масло, ванильный сахар, ром и цедру апельсина.
- Введите опару и постепенно добавляйте муку, вымешивая мягкое тесто.
- Вмешивайте тесто 10–15 минут, пока оно не станет эластичным.
- Добавьте предварительно замоченные в горячей воде изюм и цукаты.
- Оставьте тесто подходить в теплом месте на 6–8 часов (или на ночь).
Шаг 3: Формирование и выпекание
- Обомните тесто, разложите по формам, заполняя их на 1/3 объема.
- Дайте тесту подняться еще 2 часа.
- Выпекайте при 180C 40–50 минут.
- Готовый Панеттоне остудите и украсьте сахарной пудрой или глазурью.
Полезные советы
- Дрожжи лучше использовать свежие – они дадут тесту легкость и воздушность.
- Для более насыщенного вкуса замочите изюм и цукаты в коньяке на ночь.
- Не открывайте духовку во время выпекания, иначе кулич может осесть.
- Если верх подгорает, накройте фольгой.
Полезные свойства ингредиентов
- Изюм – источник калия, полезен для сердца.
- Цукаты – содержат витамины группы B, укрепляют нервную систему.
- Яйца – богаты белком и витамином D.
- Мука – дает организму сложные углеводы для энергии.
Панеттоне – это не просто выпечка, а настоящее произведение искусства, которое объединяет в себе богатую текстуру, аромат и традиции. Попробуйте приготовить этот итальянский кулич дома – результат вас приятно удивит!
Вам также может понравиться:
Котлеты по министерски из куриного филе
Рецепт классических драников
Топ-5 кулинарных лайфхаков
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru
Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)