Раньше к пасхальному обеду подавали 48 блюд – по числу дней Великого поста. В праздничном меню были яйца, куличи, пасха, мясо, рыба, пироги. Сегодня количество блюд – это не главное, но трапеза должна быть вкусной и сытной. В этой статье вы найдете пять рецептов блюд для вашего пасхального стола.
Пасхальные яйца
Крашеные яйца — один из символов светлого праздника Пасхи. Они могут быть красными, бордовыми, оранжевыми, зелеными или розовыми. Получить такие цвета можно с помощью натуральных красителей.
Луковая шелуха даст вам бордовый или коричневый оттенок яичной скорлупы. Залейте шелуху холодной водой, доведите до кипения. После варите в течение получаса на среднем огне. Затем опустите в раствор сырые яйца и варите еще 15-20 минут. Выложите окрашенные яйца на бумажные салфетки и дайте им высохнуть.
Листья крапивы или шпината окрасят яйца в зеленый цвет. Их нужно опустить в воду и довести до кипения. Затем дать воде остыть и процедить ее. После опустить в готовый краситель сырые яйца и варить 15-20 минут.
С помощью свекольного сока можно получить розовый цвет яиц. Выжмите сок свеклы, перелейте в кастрюлю и опустите туда предварительно сваренные яйца. Чтобы добиться нежно-розового цвета, достаточно подержать яйца в растворе 2-3 часа. Если вам захочется покрасить их в фуксию — нужно оставить яйца в кастрюле на ночь.
Морковный сок сделает пасхальные яйца оранжевыми. Сваренные яйца с белой скорлупой нужно опустить в морковный сок. Их там можно оставить на 5 минут или несколько часов. Все зависит от того, какой яркости цвет вы хотите.
Апельсиновый кулич с орехами пекан
Печь куличи на Пасху — это традиция. Ароматные и румяные, они создают уют и праздничную атмосферу в доме. Апельсиновый кулич с орехами пекан — это сочетание яркого цитрусового вкуса со сладковатыми сливочными нотками пекана.
Нам понадобится:
- 200 г сливочного масла жирностью 82,5%
- 500 г муки
- 15 г сухих дрожжей
- 1 ч. л. соли
- 80 г сахара
- 5 крупных яиц
- 200 мл сливок жирностью 30-38%
- 100 г термостатной простокваши
- 2 ст. л. апельсиновой цедры
- 120 г орехов пекан
Для глазури и украшения:
- 300 г сахарной пудры
- 12 половинок орехов пекан
- цукаты из апельсиновых корочек
- апельсиновый сок
Как готовить: Растопите и остудите масло. Порубите орехи. Просейте муку в миску, добавьте дрожжи, соль и сахар. Начните перемешивать по одному добавляя яйца, затем сливки и простоквашу комнатной температуры. Вымешивайте 5 минут. Затем добавьте масло и цедру, вымешивайте до эластичности. Вмешайте орехи. Накройте тесто полотенцем и дайте подойти в теплом месте в течение 1 часа. Подошедшее тесто обомните, выложите в бумажные формы для куличей, заполнив их на 2/3. Дайте еще подойти примерно 30 минут. Разогрейте духовку до 170 °С. Выпекайте куличи около 25 минут. Проверьте готовность шпажкой. Для глазури добавьте в сахарную пудру столько сока, чтобы получилась густая текучая масса. Покройте глазурью куличи и украсьте орехами и цукатами, пока глазурь не застыла.
Пасха
Сладкое блюдо из творога, изюма и клюквы станет вкусным украшением пасхальной трапезы. Его приготовление стоит начать накануне праздника, чтобы блюдо пропиталось и застыло по форме. Рекомендуется поставить пасху в холодильник на 12 часов, а потом уже подавать к столу.
Нам понадобится:
- 1 кг 18% творога
- 500 мл 35% сливок
- 4 шт. яичного желтка
- 250 г сливочного масла
- 170 г сахара
- 5 г ванильного сахара
- 40 г изюма
- 40 г сушеной клюквы
Как готовить: Обернуть творог марлей, переложить на дуршлаг. Поставить его на подходящую емкость и установить сверху гнет, чтобы избавить творог от лишней жидкости. Оставить на 5 часов. Затем протереть творог через сито. Слегка взбить желтки с половиной сливок. Оставшиеся сливки подогреть в сотейнике, не доводя до кипения. Держа на небольшом огне, вмешать к ним сливочно-желтковую смесь. Продолжать мешать, пока смесь не загустеет. Растереть сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром добела. Соединить протертый творог, густые сливки и масло с сахаром и взбить миксером. Добавить изюм и клюкву, хорошо перемешать. Пасочницу внутри выстелить смоченной в воде марлей. Плотно уложить творожную массу, накрыть тарелкой и поставить сверху небольшой гнет. Убрать в холодильник на ночь. Готовую пасху перевернуть и поставить на тарелку. Снять пасочницу, а затем снять марлю.
Салат «Пасхальное яйцо»
Как вам идея приготовить салат в виде пасхального яйца? Его главные ингредиенты — овощи, сыр, ветчина, майонез и зелень. Тут главное - не забыть выложить слои салата вертикальными полосками в емкости, чтобы получилось яркое пасхальное яйцо.
Нам понадобится:
- 1 шт. вареной свеклы
- 2 шт. вареной моркови
- 2 шт. картофеля в мундире
- 3 шт. яиц вкрутую
- 150 г твердого сыра
- 150 г копченой ветчины
- 1 шт. красного болгарского перца
- петрушка – по вкусу
- маслины – по вкусу
- майонез – по вкусу
- соль – по вкусу
Как готовить: Ветчину и перец режем мелкими кубиками. Овощи, яйца и сыр трем на средней терке. Овощи солим. Под каждый слой добавляем майонез по вкусу. Выкладываем часть картофеля, затем ветчину, яйца, перец, сыр, морковь и свеклу. Дальше полоски салата идут в обратном порядке. Зеленью и маслинами сверху украшаем салат.
Индейка с овощами
Нежное мясо индейки с запеченным картофелем, с луком и паприкой разнообразит ваш пасхальный стол. Его можно приготовить в день праздника. Рецепт блюда прост и не займет у вас много времени.
Нам понадобится:
- 4 шт. голени индейки
- 3 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. горчицы
- 1 ст. л. меда
- 2 зубчика чеснока
- соль – по вкусу
- черный свежемолотый перец – по вкусу
Маринад для овощей:
- 1 кг картофеля
- 2 шт. моркови
- 1 ч. л. приправы для картофеля
- 0,3 ч. л. копченой паприки
- соль – по вкусу
- оливковое масло – по вкусу
- 1 шт. красного лука
Как готовить: Смешать ингредиенты для индейки и замариновать мясо на 30 минут. Картофель, морковь и лук нарезать крупными шайбами и замариновать в смеси специй и оливкового масла. Противень застелить бумагой для выпечки. Выложить слой картошки, затем морковь и лук. Сверху индейку. Отправить в духовку, разогретую до 180°C, на 1 час.
Что Вам захотелось приготовить на Пасху?