Всем привет👋 Предлагаю приготовить вкусный, необычный, диетический торт - кулич, состоящий из кулича на кефире, творожно-сливочного крема, ягодной начинки и молочной глазури.
✔️ ТЕСТО:
- Яйцо С1 - 4 шт
- Кефир 1% - 180 мл
- Сливочное масло - 15 гр
- Мука из зелёной гречки - 70 гр (рисовая, кукурузная)
- Овсяная мука - 50 гр
- Разрыхлитель - 7 гр
- Соль - щепотка
- Подсластитель - 6 гр
✔️ КОНФИТЮР:
- Клубника - 100 гр
- Кукурузный крахмал - 5 гр
- Подсластитель - 2 гр
✔️ КРЕМ:
- Творожный сыр сливочный Valio - 220 гр
- Мягкий творог 0% - 240 гр
- Подсластитель - 4 гр
- Шоколад молочный 36% Победа вкуса без сахара - 30 гр
- Какао - 5 гр
✔️ ПРОПИТКА:
- Молоко 2,5% - 80 гр
✔️ ГЛАЗУРЬ:
- Мягкий творог 0% - 40 гр
- Сухое обезжиренное молоко - 40 гр
- Подсластитель - 3 гр
Выход: 2 штуки диаметром 9 см весом 1100 гр
КБЖУ на 100 гр: 185,69/10,13/9,89/13,48
Подсластитель - 1 грамм моего подсластителя пребиосвит фитнес = 10 гр сахара
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Бисквит: белки отделить от желтков. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков.
К желткам добавить подсластитель, тёплый кефир и растопленное сливочное масло. Перемешать.
Всыпать муку с разрыхлителем, перемешать.
В два захода ввести взбитые белки в тесто движениями снизу вверх, сохраняя воздушность.
Для выпечки потребуется 2 бумажных формы диаметром 9 см и высотой 9 см. На упаковке написано, что их не нужно смазывать маслом. Вылить тесто по формам. Выпекать в заранее разогретой до 165 гр духовке (у меня электрическая) в режиме верх - низ примерно 40 минут.
Пока куличи выпекаются, приготовим конфитюр. Предварительно размороженную клубнику поместить в кастрюлю, добавить подсластитель и крахмал. Пюрировать блендером. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения массы. Переложить в кондитерский мешок и дать остыть.
Приготовим крем. Смешать до однородного состояния творожный сыр с мягким творогом и подсластителем. От общего количества крема отложить 200 грамм для выравнивания куличей. Оба крема убрать в холодильник.
Проверить готовность куличей шпажкой, она должна быть сухая. Дать остыть в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Извлечь куличи из бумажных формочек. Разрезать на 4 коржа.
Каждый коржик пропитать молоком, промазать кремом и конфитюром.
Собирать удобнее в ацетатной ленте, так коржи не будут разъезжаться. Убрать полученные заготовки в холодильник минимум на 4 часа.
Достать отложенный крем. Шоколад поломать на кусочки, растопить на водяной бане или в микроволновке. Смешать крем и шоколад. Крем в этот момент должен быть комнатной температуры, чтобы шоколад не свернулся крупинками.
Просеять какао, перемешать. Убрать полученный крем в холодильник на 30 минут, чтобы он загустел.
Обмазать верх и бока торта кремом, придавая форму кулича. Убрать ещё на 3 часа в холодильник для стабилизации.
Для глазури смешать мягкий творог с сухим молоком и подсластителем. Должна получиться масса похожая на сгущенку, но гуще.
Нанести глазурь на тортики. Украсить сверху посыпками.