Простой рецепт спагетти карбонара

​Спагетти карбонара — это классическое итальянское блюдо, известное своей простотой и насыщенным вкусом. Оно готовится из спагетти, яиц, сыра пармезан, панчетты или бекона, оливкового масла, соли и перца. Секрет кремового соуса заключается в быстром смешивании взбитых яиц с горячей пастой, что позволяет яйцам слегка приготовиться и создать шелковистую текстуру без использования сливок.

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка оливкового масла extra virgin или несоленого сливочного масла
• 225 г бекона
• 1–2 зубчика чеснока, измельченных (по желанию)
• 3–4 целых яйца
• 1 стакан тертого пармезана или пекорино
• 450 г спагетти (или букатини, феттучини)
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Метод приготовления:

1. Подготовка воды для пасты

• В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду (1 столовая ложка соли на 2 литра воды).

2. Обжарка бекона с чесноком

• Пока вода закипает, разогрейте оливковое масло или сливочное масло в большой сковороде на среднем огне.
• Добавьте нарезанный бекон или панчетту и обжаривайте медленно, пока они не станут хрустящими.
• Добавьте измельченный чеснок (если используете) и готовьте еще 1 минуту, затем снимите с огня и переложите содержимое сковороды в большую миску.

3. Взбивание яиц с сыром

• В небольшой миске взбейте яйца и смешайте их с половиной натертого сыра.

4. Приготовление пасты

• Когда вода достигнет сильного кипения, добавьте сухие макароны и варите их без крышки до состояния аль денте (чуть твердоваты, не мягкие).

5. Смешивание пасты с беконом

• Когда паста будет готова, переложите ее в миску с беконом и чесноком. Пусть макароны будут влажными, не встряхивайте их слишком сильно.
• Сохраните немного воды от варки пасты.
• Работайте быстро: паста должна оставаться горячей, так как именно ее тепло поможет приготовить яичную смесь.

6. Добавление яичной смеси

• Добавьте взбитые яйца с сыром в пасту и быстро перемешайте, чтобы всё равномерно соединилось.
• При необходимости добавьте немного воды от варки пасты, чтобы соус получился кремовым, а не сухим.
• Посолите по вкусу.

7. Подача

• Подавайте сразу, посыпав оставшимся пармезаном и свежемолотым черным перцем.
• По желанию украсьте свежей нарезанной петрушкой.

Приятного аппетита! 🍝

Пищевая ценность (на порцию):

• Калории: 447 ккал
• Жиры: 31 г
• Углеводы: 25 г
• Белки: 16 г