Иногда в сырых яйцах можно заметить красноватые или коричневые пятна. Обычно это фрагменты мяса или крови, которые встречаются довольно редко — менее чем в 1% всех яиц. Опасно ли есть такой продукт и зависит ли появление красных сгустков от цвета скорлупы?
Причины появления пятен
Кровяные сгустки образуются у кур в яичнике или яйцеводе в момент овуляции. Фолликулы, где формируются яйцеклетки, содержат кровеносные сосуды, которые могут кровоточить при разрыве. В результате кровь прилипает к желтку. Мясные вкрапления — это кусочки ткани, которые яйцо захватывает при прохождении через яйцевод. Обычно они находятся в белке.
Появление таких пятен может быть связано с возрастом птицы, её рационом и условиями содержания. Недостаток витамина А в корме также может способствовать образованию кровяных сгустков. Однако, если яйцо правильно приготовлено, эти вкрапления не представляют опасности. Если их вид неприятен, их легко удалить чайной ложкой.
Цвет яиц и вкрапления
Существует мнение, что кровяные сгустки чаще встречаются в коричневых яйцах. Однако эксперты утверждают, что цвет скорлупы не влияет на пищевую ценность, качество или вкус яиц.
Цвет яиц зависит от породы курицы: например, леггорны с белым оперением несут белые яйца, а плимутроки и род-айланды с красным оперением — коричневые. Некоторые породы, такие как араукана и луши, могут нести голубовато-синие яйца.