Привет, дорогие гурманы и любители кулинарных экспериментов! Сегодня я хочу поделиться с вами не просто рецептом кулича, а настоящим гастрономическим трендом — дубайским куличом с фисташковой начинкой. Да-да, вы не ослышались! Это тот самый десерт, который покорил соцсети и стал хитом среди кондитеров. И я, конечно же, не смогла пройти мимо — попробовала, влюбилась и теперь спешу рассказать вам все детали.
Почему именно дубайский кулич?
✔ Необычно и эффектно — такой кулич станет звездой праздничного стола.
✔ Идеальный баланс текстур — мягкий бриошь, кремовая фисташковая паста и хрустящее тесто катаифи.
✔ Для любителей восточных сладостей — если вы обожаете пахлаву, рахат-лукум и фисташковые десерты, это ваш вариант!
Ингредиенты
(на кулич весом 500 г)
Основа:
- Готовый кулич (дрожжевой или бриошь) — 500 г
- Фисташковая паста — 100 г (я использовала готовую, без консервантов, с Wildberries, арт. 259294112)
- Тесто катаифи — 25 г (можно найти в крупных супермаркетах или магазинах восточных сладостей)
- Дробленые фисташки (по желанию, для хруста)
Для украшения:
- Глазурь (у меня сахарно-желатиновая, рецепт на канале)
- Арахис в шоколаде или золотая посыпка для декора
Пошаговый рецепт
Если вы печёте кулич сами — возьмите дрожжевое тесто или бриошь. Я использовала готовый вариант для экономии времени. Дайте куличу полностью остыть.
Тесто катаифи слегка обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета (2-3 минуты). Сформируйте из него "гнездо" и запеките в духовке при 170°C 12-15 минут. Смешайте фисташковую пасту с поджаренным катаифи. Если хотите более плотную текстуру — добавьте больше теста или дробленые фисташки.
Острым ножом аккуратно вырежьте сердцевину кулича, оставив стенки и дно. Заполните полость фисташковой начинкой. Накройте сверху срезанной "крышечкой" (как у кекса-сюрприза).
Покройте кулич глазурью (у меня сахарно-желатиновая, она даёт красивый блеск, рецепт уже на канале). Сверху выложите "гнездо" из катаифи и арахис в шоколаде для контраста.
Советы и вариации
✔ Если нет катаифи — замените его мелко нарезанной пахлавой или хрустящими вафлями.
✔ Хотите больше шоколада? Добавьте в начинку какао или тёртый шоколад.
✔ Подавайте слегка подогретым — так фисташковая паста станет ещё нежнее!
Этот кулич — не просто выпечка, а десерт премиум-класса. Фисташковая паста даёт бархатистую текстуру, тесто катаифи — приятный хруст, а глазурь добавляет праздничный лоск.
Я обожаю фисташки, поэтому этот кулич стал для меня настоящим откровением. Начинка нежная, но не приторная, а сочетание с бриошем — просто волшебное. Гости были в восторге и сразу спросили рецепт!
А вы готовы к таким кулинарным экспериментам? Делитесь мнением в комментариях! 🐣💚
P.S. Если попробуете — обязательно отметьте меня в соцсетях, хочу увидеть ваши шедевры!