Седьмая серия, и вот я уже настроилась прощаться с Ильей и смотреть, что нового припас Константин Ивлев для ребят. Ага, как же, три раза.
Илюша, похоже, собрался идти до самого конца.
И если в прошлые разы он топтался в рядах отстающих, то сейчас, кажется, скинул всю свою «милоту» и показал свое истинное лицо. Как, впрочем, и другие ребята.
Не могу их за это осуждать, стрессовые условия и накал страстей кого угодно выведут из себя. Ну а вы очень удивитесь, когда узнаете, кто покинул проект.
Ну что, давайте расскажу, что было в выпуске «Молодые ножи. Новая кровь» от 09.04.2025.
Курица и прочие тушки
И снова Константин Ивлев в образе. Ну вот зачем вот эти секундные переодевания? Мы и так все погружаемся в атмосферу, и смотреть его будем без вот этих вот всех переодеваний.
Ребята в студии, и шеф задает вопрос.
Какой вид птиц самый многочисленный и распространенный?
Голуби, ответил кто-то, но нет, это курицы, их насчитывается около 25 млрд штук. А вот интересно, кто и как это посчитал? Это же нереально.
Шеф рассказал немного про кур в целом, что часто недобросовестные продавцы искусственно увеличивают вес путем прокалывания тушки и введения в неё воды. Хорошо, если воды, а иногда и другой «химозой» бывает травят.
Первое задание, которое дал шеф, нужно выбрать курицу. Казалось бы, что может быть проще.
Но не в случае ребят. На горке были представлены тушки и кур, и петухов, и суповые куры, и разных других разновидностей. С ножками, без ножек, белые, черные. Да, это правда сложно.
Ребята выбрали, справились почти все.
Илья и Марк взяли «нашприцованную» курицу без лапок. Миша взял суповую курицу.
Когда шеф назвал имена ребят: Марк, Илья и Миша, я подумала, ну вот сейчас отстранит ребят от прохождения экзамена, но нет, он разрешил им заменить курицу.
Дальше по плану нужно было выпотрошить тушку.
Она, если что, была со всеми внутренностями.
Бедные, сложное задание.
Удивил Марк, такой прям молодец.
Как будто курицу на раз-два вместо домашнего задания разделывает ежедневно. Ни брезгливости, ни испуга, сплошное хладнокровие.
Илья просто «разорвал» курицу и неправильно перерубил кость, отделив лапки.
Миша выбросил желудки и печень и желток.
Даня неплохо справился, хорошо обработал.
А вот Настя затронула желчный пузырь, и всё, с этим ничего сделать нельзя, не промыть её никак.
Мне понравилось, что шеф не жестил и не кричал сильно, как обычно в своей манере.
И, конечно, провел мастер-класс.
Как правильно разделать курицу
Сначала нужно отделить шею и голову, потом лапки по суставу, затем раскрыть аккуратно курицу и вытащить внутренности, при этом стараться не повредить желчный пузырь. Затем разобрать внутренности, зачистить сердце и желудок.
Дальше отрезать крылья по суставу, стараясь не задеть грудку и отделить окорочка.
Потом отделить грудку от хребта, и всё, готово.
На самом же деле нужна, конечно, практика, и к счастью экзамен Ивлев ребятам устроил не по разделке курицы.
А вот задание на экзамен было такое
Нужно за 2 часа приготовить как можно больше блюд из курицы.
Вау, отличный конкурс, вот посмотрим, что придумают, а дальше из серии ожидание — реальность.
Совет от шефа.
Чтобы грудку не пережарить, ее надо слегка не дожарить, а потом в духовку.
Дегустация блюд из курицы
Вилен приготовил блюда: ножки в соевом соусе, крылышки в медовом соусе. Мясо оказалось сырым, да и вкуса не было. А подача? Опять эти огурчики.
Еще приготовил кубанский соус, но насолил так, что просто не дай бог. Да еще и попытался «прогнать» шефу, что так и задумано.
Шеф не промах и не упустит шанс «натыкать носом» нерадивого ученика, поэтому и Рэмбо позвонил, и жене своей позвонил. Ну конечно, никто не подтвердил, что соус должен быть таким солёным.
А у Вилена готовят так.
Ноль баллов.
Теряться начал парнишка.
Марк наготовил аж 6 блюд, но подал всего 2.
Курица в сливочном соусе с сыром — брак.
Чахохбили тоже незачет — 0 баллов.
Богачев Саша наготовил 8 блюд.
Куриный бульон не блюдо, стрипсы сырые, голень запеченная в медовом соусе — брак. Но что-то шеф и засчитал — 3 балла.
Андре приготовил 6 блюд.
Суп с лапшой домашней, а точнее с лапшевыми канатами.
Фаршированные яйца с курицей, зачет, шеф оценил.
Бейбики (фарш с беконом), жульен, еще и соус подал — единственный из всех.
5 баллов.
Шеф был доволен.
Настя приготовила 2 неказистых блюда.
Крылья во фритюре без соуса.
А шеф теперь со всех начал его спрашивать.
И грудка сувид. Внешне было некрасиво и очень сухо.
Плохо, 0 баллов.
Даня планировал 7 блюд, но подал только 2. Потому что всё пошло не так, то в жульен курицу не добавил, то что-то распылось, лопнуло, и вот 2 блюда.
Крылья брак и голень, фаршированная дюкселем тоже не сильно удалась.
Дюксе́ль (от фр. duxelles) — мелко нарезанная смесь грибов или грибных ножек, репчатого лука или шалота и трав (таких, как тимьян, петрушка, чёрный перец), зажаренная в масле и выпаренная до состояния пасты.
Дюксель сам по себе оказался хорош, а курица и все блюда не очень, поэтому 0 баллов.
Миша приготовил 3 блюда.
Куриная лапша оказалась норм, куриная грудка в фирменном соусе, а это какой, ну фирменный, тоже норм. Фрикассе из куриной грудки с грибами, ну тоже прошло.
Хотя вся идея фрикасе — всё в блюде должно быть белым. 4 балла.
Илюша тоже подал много блюд.
Бульон не годится, орёт шеф, потому что к бульону подал тосты с анчоусами.
Котлета с кисло-сладким соусом оказалась пережарена.
Курица со сливками и шпинатом с грибами засохла со временем.
Запеченная голень тоже оказалась сухарем на вид.
Шеф сказал: «Откусишь, 5 поставлю».
Пошёл Илюша грызть.
5 и правда шеф поставил.
Конец экзамена, и вот нам показывают реалити-шоу в Скворечнике
Ой, Илюше устроили практически темную.
Предъявы ему кидают.
Говорят, везет ему и нечестно.
А с другой стороны, вот что накинулись, он вообще-то 6 блюд приготовил. Просто ему повезло.
Неожиданно Андре на защиту встал Илюши, только вот взгляд у него совсем недобрый, как и у Вилена.
Ой, зачем так долго нам показывали это?
А потому что, видимо, для рейтингов нужно показывать и склоки тоже.
Вилена задел Марк, когда посмел перебить его. Посмотрите, какая цаца, видите ли, все слушать его должны.
Неожиданно дальше приехал курьер и привез ребятам кофе.
А где кофе, там и новое испытание.
Новый экзамен: на готовку и мультизадачность
Ответственные Рэмбо и Захаров.
Ребятам нужно приготовить сет для очень важной персоны и аккуратно и бережно доставить.
Полтора часа на всё про всё.
У каждого свое блюдо и технологическая карта.
А что тогда Вилен истерику закатил, потому что не знает, что такое Нисуаз?
Все написано, бери, читай.
Для справки, салат Нисуаз готовится с тунцом, я люблю тунца и, конечно, сама не раз и пробовала, и готовила этот салат.
Вариаций у него много, как с консервированным тунцом, так и с прижаренным. В составе овощи, яйца и тунец, это если коротко.
Отвратительно себя вёл, как ребенок, честное слово.
Видно, что просто устал. Но вести себя так перебор: где фасоль, где крымский лук, где то, где это.
Но самым ужасным оказалось поведение Андре.
И если где-то в глубине у меня была крошка симпатии к нему, то теперь она испарилась окончательно, потому что Андре такое натворил.
В Питу он начал складывать всё руками. Это увидел Рэмбо и говорит: «Ты что творишь?»
А он: «Ну гость же не видит».
Всё, занавес.
Как вообще можно было такое сказать?
И поваром он таким же будет?
Это ужасно. Конечно, он сразу извинился, но поздно, крест на задании он поставил, и это клеймо теперь на нём навсегда.
По крайней мере, я своего отношения к нему не изменю.
Он такой молодой, сколько ему, 16? А уже решил, что раз клиент не видит, значит, можно нарушать все нормы. Позор Андре.
Естественно, от задания его отстранили.
Первая поехала Настя, потом Саша, Марк, Илья, Миша, Даня, Вилен и Андре.
Той самой звездой оказался сам шеф всея Руси Константин Ивлев.
Именно он и принимал зачет.
Оценивал внешний вид, состав сета, качество доставки и оперативность.
Настя умница — 5 баллов.
Саша — 4 балла.
Марк — 3 балла.
Илюша — 4 балла.
Миша — 0 баллов, и его заказ улетел в помойку.
Даня — 4 балла.
Вилен — 2 балла и вообще сказал, что Ивлев для него не звезда.
Потом исправился, пояснил, что привык просто к нему и он как родной.
Опять в Скворечнике интриги нам показали
Все ребята решили поиграть—совместный тимбилдилг, а Андре сам по себе.
И взгляд у него прям недобрый такой.
Вилен пошёл на разборки и выключил ему приставку, потому что было слишком громко.
Нарастает раздражительность, еще чуть, и был бы скандал, но тут внезапно на экране появился Ивлев и куда-то позвал ребят.
Заходят ребята, а встречает их Ираклий Пирцхалава.
Да уж не Вова Чума, а Дядя Вова Чума.
Сколько ему лет?
47 лет.
Ого.
Впрочем, что я удивляюсь, вторая «Фабрика» была в 2003 году.
22 года прошло.
Пхали, говорит, любимое блюдо, сейчас мастер-класс и покажу.
Зачем это было нужно? Чтобы расслабились ребята? И поели чтобы, потому что стол ломился от яств.
Финал
Начался с разбора полётов.
Марк и Даня без имени до сих пор.
Вилен, Андре и Миша в числе худших.
Есть над чем задуматься.
Мастер-класс сегодня был по хинкалям, и проводила его шеф-повар Ирина Андриани.
Самый главный вопрос: сколько складок должно быть у хинкали?
16–17 — норма.
Но стремиться надо к 22–33.
Принесла большой хинкали, а там внутри несколько маленьких.
Ребята попробовали, естественно, вкусно.
Рецепт следующий:
1 кг муки.
35 гр соли.
0,5 кг воды.
Замешивать тесто лучше руками.
Фарш:
700 гр говядины.
500 гр свиной шеи.
300 гр сала.
250 гр лука.
20–25 гр чеснока.
10 гр чили перца.
30 гр петрушки.
70 гр кинзы.
На 1 кг фарша нужно добавить 600 гр воды.
Лучше уже соленой воды.
Толщина теста 1.5 см, и раскатывать.
Дальше собирать складочки, повернув к себе, в конце стряхнуть мешочек и отрезать хвостик.
Варить 7 минут.
Расчет такой: 2,5 литра, 60 гр соли.
Финальный экзамен
Кто больше всех приготовит хинкали, тот получит дополнительный балл от шефа.
Саша опять не поделился ни с кем ни зеленью, ни мукой, снова плохо себя повёл. Всё забрал себе.
Ну вот такая я «тварь».
Если что, это не я его так назвала, он сам про себя так сказал.
Дегустация
Плохо справились ребята.
Основная ошибка у всех — толстое тесто, и нет сока.
Но это очень сложное блюдо, так что всё равно ребята молодцы.
Вилен вообще взял только свинину и начал спорить, за что был изгнан из студии.
Не переживайте, это только на время экзамена.
Правда, компанию ему ещё и Миша составил. Тоже прогнали его из студии.
За то, что посмел разговаривать, когда шефы вещали.
Ну за дело на самом деле.
И не могу не отметить единственного, кто сделал вкусно и правильно, это Даня.
Шефы были оба довольны. И красиво это выглядело.
И имя Дане вернули, ну вот молодец он и очень старается, мой любимый участник.
Еще шеф опять орал на Марка. Что вообще моду взял.
Говорит: «Ты не повар».
И никогда не станешь.
Кто покинет проект — главная интрига серии
Ну, наверное, вы уже поняли, что это Вилен.
Меньше всех баллов, отсутствие субординации и вообще наигрался мальчик в повара.
Плохо он ушел.
Шеф ему говорит: «Ты отчислен, на выход».
Руку, правда пожал, и тот ушёл, не задерживаясь.
Даже не показали его после.
Просто мельком он сказал: «Инсульт» и всё.
Ну мне это слово послышалось.
Похоже, что Вилен был в шоке.
Это был не конец
По возвращению в Скворечник ребят ждала кастрюля с рисом и пшеном, и её нужно было перебрать.
Я не знаю, почему Миша решил, что это его наказание, но он принялся за дело.
Помочь ему решили только Настя и Даня.
Остальные ладно бы просто смотрели, так Андре взял ещё и пересыпал обратно в кастрюлю то, что ребята уже отобрали.
У меня просто нет слов.
Вообще, конечно, всех, кто сидел на диване, показали с некрасивой стороны.
Саша, Марк и Андре понятно, они всегда такими были, а вот Илья «оперился», ну ещё бы, чуть ли не один из лучших учеников на этой неделе, как будто подменили человека или просто поверил в себя.
Конец истории
Насыщенная, да, получилась серия.
Я её посмотрела с удовольствием, только и успевала делать заметки.
Не скажу, что я рада, что ушел Вилен, но он, он правда не повар и работать в этой сфере не будет.
Приготовить стейк для ужина он себе сможет всегда, накормить семью тоже, да, а вот в «масскухне» работать, где всё по указке и строго с дисциплиной, это не его.
Очень разочаровал Андре, ну нельзя же так было пренебрегать элементарными нормами санпина и быть таким злодеем.
А Илюша вообще оказался тёмной лошадкой. Милый богатырь просто превратился в самоуверенного парня, который идёт к своей цели, и даже возможно по «головам».
Порадовал Даня, который реально видно, что старается и у него здорово получается.
Немного расстроил Миша, потому что за кадром он не такой милаш.
Ровно отношусь к Насте.
Немного жалею Марка, потому что шеф на него постоянно орёт.
И Саша Богачев, как всегда, в своей манере, настоящий хитрец.
Опять увидел разгадку, но со всеми не поделился.
Каждая серия уникальна и очень интересна.
Ну что же, смотрим дальше.
Только теперь я не уверена, что следующим уйдет Илья.
Это был авторский обзор от Стрекозы.
Скажу больше, теперь канал «Сытая Стрекоза» только и будет посвящен обзорам шоу, пока кулинарным, а дальше посмотрим.
На этом я с вами прощаюсь, но уже скоро вернусь, что и соскучиться не успеете.
Делитесь в комментариях, как вам серия?
Изменилось ли у вас мнение о ребятах?
Заслуженно ли ушёл Вилен?
А заметили, как изменился Илья?
Что думаете о проступке Андре?
Пишите, всё обсудим!
Пока-пока.
Обзоры по проекту «Молодые ножи. Новая кровь» смотрите в подборке.