Курица по-бурбонски — блюдо с новоорлеанскими корнями, которое легко приготовить из кусочков куриных бедер в сладкой глазури из коричневого сахара, бурбона, имбиря, чеснока и соевого соуса. Подавайте с рисом для ужина ресторанного уровня.
Ингредиенты:
- 680 г куриных бедер без кожи и костей, нарезанных кусочками по 2,5 см
- 2 столовые ложки крахмала, разделить
- 2 столовые ложки оливкового масла, разделить
- ¼ стакана мелко нарезанного лука
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 1 чайная ложка тертого свежего имбиря
- ⅓ стакана соевого соуса с пониженным содержанием натрия
- ⅓ стакана куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- ¼ стакана бурбона (или яблочного сока)
- 3 столовые ложки коричневого сахара
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
- ¼ чайной ложки измельченного красного перца
- 2 стакана приготовленного риса
- 2 зеленых лука, нарезанных
Как готовить:
Смешать курицу с 1 столовой ложкой крахмала в средней миске.
Разогреть 1 столовую ложку масла в сковороде на средне-сильном огне; добавить курицу. Обжарить до подрумянивания; переложить на тарелку шумовкой.
Разогреть оставшуюся 1 столовую ложку масла в той же сковороде. Добавить лук, чеснок и имбирь; готовить, помешивая, до мягкости и появления аромата, 1-3 минуты.
Смешать оставшуюся 1 столовую ложку крахмала, соевый соус, бульон, бурбон, коричневый сахар, уксус и красный перец в маленькой миске.
Добавить соусную смесь в сковороду; готовить, помешивая, до загустения и появления пузырьков.
Вернуть курицу в сковороду. Готовить, помешивая, до покрытия соусом и прогревания, около 2 минут.
Подавать на рисе. Посыпать зеленым луком.
Мои секреты:
Делаю это блюдо, когда хочу впечатлить гостей без особых усилий! В прошлом месяце готовила для новых соседей - они были уверены, что я заказала еду из ресторана.
Главный секрет успеха - не переварить курицу. Бедра более сочные, чем грудки, и прощают небольшие ошибки в приготовлении. Если нет бурбона, яблочный сок работает отлично, хотя аромат, конечно, другой.
Иногда добавляю немного апельсиновой цедры в соус для свежести или горсть жареного кешью перед подачей для хруста. А если любите поострее, смело увеличивайте количество красного перца.
Остатки (если они будут!) отлично подходят для обеда на следующий день - просто разогрейте с небольшим количеством воды, чтобы соус не стал слишком густым.
Время подготовки: 15 минут | Время приготовления: 15 минут | Общее время: 30 минут | Порций: 4
P.S. Подавайте с паровыми брокколи или стручковой фасолью для сбалансированного ужина!