Море дарит нам невероятные вкусы, и сегодня — шанс попробовать что-то поистине необычное! Жареные крылья ската — деликатес, который удивит нежной текстурой и тонким морским ароматом. А в паре с ним — сытный гарнир из желтого гороха с запеченной морковью, луком и свежей зеленью, который добавит блюду яркости и насыщенности. Готовы к кулинарному приключению? Тогда вперёд — скат ждёт своего звёздного часа на вашей кухне!
Море дарит нам невероятные вкусы, и сегодня — шанс попробовать что-то поистине необычное! Жареные крылья ската — деликатес, который удивит нежной текстурой и тонким морским ароматом. А в паре с ним — сытный гарнир из желтого гороха с запеченной морковью, луком и свежей зеленью, который добавит блюду яркости и насыщенности. Готовы к кулинарному приключению? Тогда вперёд — скат ждёт своего звёздного часа на вашей кухне!
Ингредиенты:
- 200 грамм желтого гороха;
- 2 крупные моркови;
- 1 большая головка репчатого лука;
- овощной бульон или гороховый кисель; от отвара — 100 мл (для пюре)
- 30 грамм сливочное масло (по желанию);
- 3 ст. л. оливкового/растительного масла;
- 1 зубчик чеснока по желанию;
- небольшой пучок свежей зелени (петрушка, укроп/ мята/ тархун/ кинза);
Способ приготовления:
- Замочите горох в холодной воде на 4–6 часов (или на ночь). Слейте воду, переложите в кастрюлю, залейте свежей водой так, чтобы она покрывала горох на 2 см. Варите на среднем огне 40–50 минут до мягкости. Слейте лишнюю жидкость, оставив немного для пюре.
- Разогрейте духовку до 200°C. Морковь нарежьте тонкими брусочками, лук — крупными дольками. Выложите на противень, сбрызните 2 ст. л. оливкового масла, посыпьте солью, перцем и щепоткой тмина. Запекайте 25–30 минут, пока овощи не станут мягкими с золотистыми краями. В середине процесса перемешайте для равномерного запекания.
- В блендер переложите отварной горох, добавьте чеснок, 1 ст. л. оливкового масла, сливочное масло (если используете) и немного бульона/ отвара от гороха (кисель). Взбивайте до кремообразной текстуры, постепенно добавляя жидкость. Пюре должно быть гладким, без комков. Попробуйте, при необходимости добавьте соль и перец. Добавьте — запечённые морковь и лук/овощи по желанию (из списка выше). Посыпьте рубленой зеленью и слегка сбрызните оливковым маслом, ещё раз все вместе пробейте блендером до одного состояния.
- Крылья ската обсушить, посолить, поперчить и жарить на двух видах масла одновременно (сливочное и растительное) до готовности, переворачивая. Приблизительно 5 минут.
Этот гарнир порадует балансом нежности пюре, сладости запеченных овощей и свежести зелени. Идеален к скату, мясу или как самостоятельное вегетарианское блюдо. Приятного аппетита!