Если вам кажется, что ферментация это что-то сложное или что квасить овощи какая-то долгая возня - то нет, это очень просто. Нарезать овощи и погрузить в рассол. Все! В течение недели в банке с овощами все процессы произойдут самостоятельно. Попробуйте заквасить этот простой и вкусный микс из овощей. Вода - 1л Соль - 30 грамм Пробуйте разные сочетания овощей. Добавляйте ваши любимые специи и травы. И расскажите нам, о ваших самых любимых сочетаниях.
Если вам кажется, что ферментация это что-то сложное или что квасить овощи какая-то долгая возня - то нет, это очень просто.
Нарезать овощи и погрузить в рассол. Все!
В течение недели в банке с овощами все процессы произойдут самостоятельно. Попробуйте заквасить этот простой и вкусный микс из овощей.
Ингредиенты
- Редис - 10 шт
- Дайкон - 1 небольшая
- Морковь - 2-3 штуки
- Свекла - 1 штука
- Чеснок по желанию
- Лавровый лист, перец горошком (добавьте, что вам нравится, например семена горчицы, острый перец и пр.)
Рассол
Вода - 1л
Соль - 30 грамм
Приготовление
- Нарежьте все овощи примерно на одинаковые кусочки, брусочки, редиску оставьте целой. На дно банки отправьте лавровый лист и перец. Плотно уложите овощи в банку или кадку для ферментации.
- В отдельной плошке добавьте в воду ложку соли и перемешивайте до полного растворения.
- Залейте овощи рассолом. Проследите, чтобы все овощи погрузились в рассол. Добавьте груз, чтобы овощи не всплывали. Прикройте крышкой.
- Оставьте банку в тепле, лучше расположить на видном месте, но не оставляйте на солнце.
- Ждем 5-6 дней. Пробуем. Рассол впитал вкус всех овощей и приобрел аромат и характерную квашению кислинку. А также вы видите как поднимаются газики на поверхность. Если кислинки не достаточно, оставьте в тепле еще на несколько дней. Когда вкус полностью устраивает - убираем в холодильник. Кушаем и наслаждаемся.
Пробуйте разные сочетания овощей. Добавляйте ваши любимые специи и травы. И расскажите нам, о ваших самых любимых сочетаниях.