Готовлю эту Пасху уже много лет — получается всегда! Даже если вы никогда не делали творожную пасху, этот рецепт вас не подведет. Нежный десерт исчезает со стола мгновенно, поэтому я сразу делаю двойную порцию.
Почему этот рецепт — мой фаворит?
Перепробовала десятки вариантов, но остановилась именно на этом. Почему?
✔ Нежная текстура — тает во рту, без крупинок.
✔ Простота — никаких сложных процессов, справится даже новичок.
Что понадобится?
На 1 форму (у меня 500 г):
- Творог — 500 г (беру «Пискарёвский» — он идеально влажный)
- Сливочное масло — 200 г (моё любимое «Вкуснотеево»)
- Сахар — 1 стакан (можно чуть меньше)
- Сливки 33-35% для взбивания — 1 стакан
- Желтки — 2–3 шт.
- Добавки: горсть изюма, цукаты, щепотка кардамона, ванилин — по вкусу.
Мои дети не любят Пасху с цукатами, поэтому я добавляю только изюм. Можно сделать два варианта на выбор.
Как готовить? Пошагово и без сложностей
1. Творог — основа нежности. Протираю его через сито дважды. Да, это важно! Так пасха получится воздушной, без крупинок.
2. В отдельной ёмкости растираю масло с сахаром до белизны, добавляю желтки по одному. Мешаю, пока сахар полностью не растворится. Затем добавляю ванилин и кардамон для аромата.
3. К масляной смеси добавляю протёртый творог, изюм и цукаты. Тщательно перемешиваю.
4. Взбиваю сливки и бережно ввожу в массу. Аккуратно перемешиваю.
5. Выстилаю пасочницу влажной марлей, выкладываю массу, ставлю под гнёт. Отправляю в холодильник на 1–2 дня (я делаю в пятницу — к воскресенью пасха идеальна).
Итог: стоит ли пробовать?
Если хотите нежную, тающую во рту пасху без лишних заморочек — этот рецепт для вас. Проверено годами и множеством гостей, которые потом просят добавки.
А вы какой рецепт пасхи любите? Делитесь в комментариях! 😊