На днях наткнулась на ламповый рецепт, да еще и не абы какой, а из книги про кулинарию Хогвартса Тома Грима.
Почему я обратила внимание именно на него?
За окном - дрянное межсезонье, в такую погоду я обычно пеку несладкие пироги. Мой самый любимый - французский луковый пирог (его рецепт есть в моем телеграмм-канале)
Увидев же этот рецепт, после слов "луковый соус" обнаруживаю себя уже в супермаркете за покупками всего необходимого!
От рецепта сильно пахнуло староанглийской кухней, которая всегда про теплые сытые уютные вечера в непогоду под старые добрые истории у Хагрида в избушке♥️
Давайте уже скорее перейдем к этому невероятно вкусному и простому рецепту!
ИНГРИДИЕНТЫ:
Тефтельки
• 600г фарша (у меня был говяжий)
• немного муки
• 1 яйцо
• 1 мелко нарезанная луковица
• 2 ст.л. горчицы
• соль и черный перец (или смесь перцев)
Луковый соус
• 500г лука (у меня был красный, но можно смешать с репчатым)
• 3 зубчика чеснока
• 300 мл бульона (любого, у меня был говяжий)
• 200 мл белого сухого вина (самого простого, главное сухого)
• 1 ст.л. лимонного сока
• немного сливок (я всегда делаю на глаз, упаковку взяла самую маленькую)
• 1 ст.л сахара и столько же соли (для карамелизации лука)
• мука на случай, если соус нужно будеть сделать погуще
• травы и специи на ваш вкус (но это не обязательно, соус уже получится яркий)
Что делаем?
1. В миске смешиваем все ингредиенты на тефтели: фарш, яйцо, мелко нарезанный лук и горчицу. Это должно выглядеть как-то так:
2. Хорошо смешиваем и лепим из фарша тефтельки.
Есть такой лайфхак для последующей лепки: выбивать о дно миски фарш, как тесто. Так тефтели не развалятся в процессе готовки!
3. Обжариваем тефтели по времени это примерно 7-10 минут, и откладываем в сторону.
4. А теперь беремся за самое главное в этом блюде - луковый соус!
Лук нарезаем тонкими кольцами, и не стесняясь, забрасываем в ту же сковороду, где жарились тефтели :)
Тут тоже есть свои лайфхаки: туда же сверху бахаем сахар и соль и перемешиваем и готовим на среднем огне до бледно золотисто-приятного цвета и очень мягкой консистенции. Лук должен томиться в сковороде.
5. Добавляем 3 порубленных зубчика чеснока и накрываем крышкой на пару минут. Далее добавляем бульон, белое вино, лимонный сок и если хотите какие-то травки типа орегано/тимьяна. Доводим до кипения!
У меня был сиииильно наваристый говяжий бульон, поэтому мой соус получился коричневого цвета, хотя с обычным бульоном он бы получился нежно-золотистый! Однако, на цвет в целом пофиг, зная, какое неверотяное блюдо получится в конце)
6. Уменьшаем огонь после кипения и добавляем сливки, чуть-чуть. Я добавила на глаз. Про цвет я вас предупредила!))
7. Если вам кажется, что соус сильно жидким, можно добавить 1ч.л. муки, все тщательно размешать, чтобы не было комков.
Кладем наши тефтельки в соус и тушим на небольшом огне еще минут 5-7 минут.
В это время наливаем себе бокальчик:
• хорошего Бордо
• ассамбляж из Долины Роны
• или итальянского Примитиво (он сюда просто идеально встанет)
• ну или стаканчик пива.
И так, и так просто замечательно!
ВАЖНО: уже после приготовления, сидя за бокалом я подумала, что в соус круто было бы добавить именно красное вино!
Вот такие наблюдения)
Напишите, как вы думаете, кто из Вселенной Гарри Поттера мог бы готовить такое блюдо?
Я думаю, что Хагрид в своей избушке. А муж говорит, что это типичный ужин для семейства Уизли. А вы как считаете?