В этом блюде вы найдёте хрустящую курицу, сладкий и соблазнительный соус, а также пикантный перец. Если у вас нет куриных бёдер, вы можете использовать филе грудки, но будьте внимательны, чтобы не пережарить его. На мой взгляд, тёмное мясо более вкусное.
Для приготовления этого блюда вам понадобятся:
- Куриные бёдра (без костей и кожи) - 450 гр.
- Болгарский перец - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика.
- Имбирь - 3 см.
- Репчатый лук - 1/2 шт.
- Растительное масло - 60 мл.
Для маринада:
- Растительное масло - 1 ст. ложка.
- Яйцо - 1 шт.
- Соль - ½ ч. ложки.
- Кукурузный крахмал - ½ стакана.
Для соуса:
- Томатный соус - 2 ст. ложки.
- Шаосинское вино - 2 ст. ложки.
- Тёмный рисовый уксус - 2 ст. ложки.
- Светлый соевый соус - 2 ст. ложки.
- Вода - 2 ст. ложки.
- Коричневый сахар - 3 ст. ложки.
- Кукурузный крахмал - ½ ст. ложки.
Процесс приготовления:
1. Смешайте ингредиенты для соуса и оставьте их в стороне.
2. Нарежьте сладкий перец и лук. Измельчите имбирь и чеснок.
3. Куриные бёдра нарежьте на небольшие кусочки примерно по 2 см и положите в миску. Добавьте соль и несколько ложек растительного масла. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 20 минут.
4. Добавьте взбитое яйцо и снова перемешайте.
5. В глубокой сковороде на сильном огне разогрейте растительное масло.
6. Положите в миску с курицей примерно половину стакана кукурузного крахмала. Быстро перемешайте, чтобы кусочки покрылись кляром с небольшими комочками крахмала.
7. Когда над маслом в сковороде появится лёгкий дымок, выложите кусочки курицы и распределите их по дну сковороды в один слой. Не перемешивайте, дайте им обжариться около 2–3 минут до золотистой корочки. Затем переверните кусочки на другую сторону и обжаривайте ещё 2–3 минуты.
8. Переложите кусочки на тарелку, застеленную бумажным полотенцем или лучше на сито, чтобы стекло лишнее масло, а корочка осталась хрустящей. Снимите сковороду с огня и дайте немного остыть.
9. Поставьте сковороду на средний огонь и налейте в неё 1–2 столовые ложки растительного масла. Добавьте измельчённый чеснок и тёртый имбирь. Жарьте, помешивая, пока не появится аромат, примерно 15–20 секунд.
10. Перемешайте подготовленный соус, если крахмал осел на дно. Влейте соус в сковороду и перемешивайте, пока он не загустеет.
11. Положите в сковороду кусочки курицы, а также добавьте лук и болгарский перец. Помешивайте примерно 30–40 секунд, чтобы всё было покрыто соусом. Затем снимите с огня и сразу же подавайте на стол.