Всех приветствую на моём канале!
Из года в год мы печем куличи по одному и тому же рецепту. Куличи получаются сдобными и очень вкусными.
Ингредиенты:
Молоко - 500 мл.
Яица - 6 шт.
Сливочное масло или маргарин - 200 гр.
Мука - 1,3 кг.
Сахар - 300 гр.
Ванильный сахар - 8 гр. (1 пакетик)
Соль - 1 чайная ложка
Дрожжи сухие - 11 гр. (1 пакетик)
Изюм - 300 гр.
Приготовление опары
• Подогреть молоко, чтобы оно стало чуть теплым, и растворить в нем дрожжи.
• Добавить 500 гр. муки и тщательно перемешать.
• Накрыть емкость с опарой полотенцем и поставить в теплое место, чтобы опара поднялась.
Приготовление теста
• Отделить белки от желтков.
• Растереть желтки с сахаром (включая ванильный сахар).
• Добавить в белки соль и взбить до состояния пены.
• Размягчить сливочное масло или маргарин.
• Когда опара увеличится приблизительно в 2 раза, добавить в нее растертые с сахаром желтки и перемешать.
• Добавить в опару размягченное сливочное масло или маргарин и перемешать.
• Добавить в опару взбитые до состояния пены белки и перемешать.
• Постепенно вмесить в тесто оставшуюся муку.
Тесто необходимо очень хорошо вымесить, чтобы оно не прилипало к рукам.
• Накрыть емкость с тестом полотенцем и поставить в теплое место, чтобы тесто поднялось.
Подготовка изюма
• Промыть изюм.
• Залить изюм горячей водой и дать постоять 15-20 минут.
• Слить воду.
• Разложить изюм на полотенце, чтобы он немного подсох.
Дальнейшее приготовление теста
• Когда тесто поднялось, добавить в него изюм и перемешать.
• Накрыть емкость с тестом полотенцем и поставить в теплое место, чтобы тесто поднялось.
Приготовление куличей
Для приготовления куличей мы покупаем бумажные формы, поэтому мы их не смазываем, а сразу раскладываем тесто.
Если вы используете небумажные формы, их необходимо смазать растительным маслом.
• Выложить тесто приблизительно на 1/3 высоты формы.
• Накрыть форму полотенцем и подождать, пока тесто поднимется.
• Разогреть духовку до 100°С.
• Выпекать куличи в разогретой до 100°С духовке примерно 10 минут, затем увеличить температуру до 200°С и выпекать примерно 30 минут до готовности.
Важно! Время приготовления зависит от материала и размера формы, а температура (180°С или 200°С) - от духовки.
Мы пытались выпекать большие куличи, но никак не можем определить оптимальную темпаратуру выпекания. Они не пропекались внутри либо сгорали снаружи. Поэтому мы выпекаем куличи средних и маленьких размеров.
Готовые куличи остудить и украсить по вашему выбору.
Мы поливаем куличи гоголем-моголем (взбитые с сахаром яичные белки) или посыпаем сахарной пудрой.
✨️ Приятного аппетита!
✨️ Всегда рада вашим комментариям.
✨️ Кто впервые заглянул, приглашаю подписаться на мой канал. Буду рада общению.
© Наталья К., 2025